Salade printanière de boulgour toasté et halloumi grillé

Pour la sortie du prochain numéro du Delhaize magazine, Delhaize lance un défi aux bloggeurs culinaires en nous proposant de cuisiner NOTRE version d’une recette issue du numéro d’avril et ce, uniquement sur base de l’intitulé de la recette, c’est-à-dire sans l’avoir vue en image. Ainsi, j’ai choisi la «Salade printanière de boulgour toasté et halloumi grillé».

Si la recette est retenue par Delhaize, celle-ci paraîtra sur la version Ipad du Delhaize magazine et sur le site internet www.delhaize.be , les visiteurs du blogs pourront télécharger un bon gratuit pour le produit phare de la recette ! 


Pour réaliser une «Salade printanière de boulgour toasté et halloumi grillé», il faut du boulgour ... du halloumi ... et pour symboliser le printemps, j'ai choisi les fèves, les jeunes pousses d'épinards et le fenouil pour son côté anisé (renforcé légèrement par l'anis étoilé).



Ingrédients:

  • 1 verre de boulgour (environ 150 g)*
  • Halloumi*
  • 150 g de fèves fraîches (ou surgelées)*
  • 1 belle poignée de jeunes pousses d'épinards*
  • 1 bulbe de fenouil*
  • 1 botte de persil plat*
  • 1/2 càc d'anis étoilé en poudre (badiane)
  • 1 poignée de noix concassées
Pour l'émulsion de persil:
  • jus de citron
  • huile d'olive
  • bouillon de poule (2 verres d'eau + 1/2 cube de bouillon)
* Produits offerts par Delhaize


  • Faites torréfier légèrement le boulgour (environ 150 g, l'équivalent d' 1 verre) quelques minutes à sec dans une poêle.
  • Ajoutez-y 1/2 càc d'anis étoilé en poudre et 2 verres de bouillon de poule (2 verres d'eau et 1/2 cube de bouillon pour moi).
  • Cuire une dizaine de minutes jusqu'à évaporation complète du liquide.
  • Réservez et laissez refroidir complètement.
  • Pendant ce temps préparez l'émulsion de persil en mixant ensemble la botte de persil et environ 1/2 verre d'eau, 1/2 verre de jus de citron (le jus de 2 citron) et 1/4 de verre d'huile d'olive. Vous pouvez ajouter un petit peu d'eau si vous n'arrivez pas à mixer le tout complètement mais le but est de garder un mélange très concentré.
  • Quand le mélange est bien homogène, filtrez-le et ne gardez que le jus de persil.
  • Cuisez les fèves quelques minutes à l'eau bouillante puis rafraichissez-les dans l'eau bien froide. Comme je n'ai pas trouvé de fèves fraîches, j'ai utilisé des fèves surgelées, il y a déjà une étape d'épluchage en moins ;-)
  • Ôtez la dernière peau et réservez.
  • Lavez les jeunes pousses d'épinards à grande eau et séchez-les. Réservez.
  • Nettoyez et épluchez le bulbe de fenouil. Coupez-en la moitié en fine brunoise.

  • Mélangez le boulgour, 1 ou 2 càs de l'émulsion de persil (selon votre goût, attention c'est puissant - allez-y doucement), le fenouil en brunoise, une belle poignée de jeunes pousses d'épinards (j'ai choisi les plus petites et les plus tendres) ainsi que les fèves.
  • Rectifiez l'assaisonnement en sel (si nécessaire, attention le halloumi est assez salé) et en poivre.
  • Faites griller le halloumi quelques minutes sur un gril bien chaud et coupez-le en petits cubes.
  • Parsemez votre salade de boulgour d'un peu de noix concassées et de dés de halloumi grillé.
Voici donc mon interprétation de la «Salade printanière de boulgour toasté et halloumi grillé». Rendez-vous donc le 3 avril, date de sortie du nouveau Delhaize magazine, pour comparer ma version de la recette à celle de Delhaize et découvrir si ma recette a été retenue et si vous recevez donc un produit gratuit !

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