tag:blogger.com,1999:blog-88191363718791751912024-03-13T14:38:44.805+01:00Les cahiers gourmandsSophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.comBlogger109125tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-52704526322462457972015-10-12T12:55:00.000+02:002015-10-12T13:01:18.749+02:00Cake aux figues<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
En ce beau weekend ensoleillé d'automne, j'avais envie d'un cake fruité. La figue est un des fruits que je préfère à l'automne car on a l'impression qu'elle s'est gorgé de tout le soleil de l'été pour nous le rendre au moment ou celui-ci commence à nous manquer.<br />
Ici dans le nord, les figues que nous avons à notre disposition ne sont souvent pas très goûteuses et c'est normal, pour qu'ils restent beaux, ces fruits fragiles sont cueillis trop tôt et nous arrivent (le plus souvent de Turquie) emballés comme des objets précieux. <br />
Par contre si on a l'occasion de goûter de bonnes petites figues françaises ou italiennes c'est déjà mieux mais j'avoue que je réserve celle-là à la dégustation nature et non à la cuisine.<br />
Donc pour palier ce manque de sucre et de goût de mes figues, j'ai ajouté de la confiture de figues à ma recette (songez alors à diminuer un peu la quantité de sucre dans le quatre-quart) mais si vous avez à votre disposition des figues mûres à point et gorgées de soleil ... zappez l'ajout de confiture. La recette du cake est celle du quatre-quart à laquelle j'ai ajouté un œuf supplémentaire.<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-WPmqhH9iBas/VhoE7swanoI/AAAAAAAAGuo/mngbPqMl6LM/s1600/DSC03409_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-WPmqhH9iBas/VhoE7swanoI/AAAAAAAAGuo/mngbPqMl6LM/s640/DSC03409_Fotor.jpg" width="562" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<u>Ingrédients</u>:<br />
<ul>
<li>3 oeufs</li>
<li>125 g de farine</li>
<li>125 g de beurre pommade</li>
<li>125 g de sucre</li>
<li>1 càc de levure chimique</li>
<li>1 pincée de sel </li>
<li>3 grosses cuillères à soupe de confiture de figue (environ 125 g) - facultatif</li>
<li>3 grosses figues coupées en quartiers</li>
<li>sucre glace pour la déco</li>
</ul>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ms7o9V8bH5w/VhoE7xayYYI/AAAAAAAAGuw/IreO5PIz0mE/s1600/DSC03407_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-ms7o9V8bH5w/VhoE7xayYYI/AAAAAAAAGuw/IreO5PIz0mE/s640/DSC03407_Fotor.jpg" width="562" /></a></div>
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<br />
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</div>
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</div>
<ul>
<li>Préchauffez le four à 180°C</li>
<li>Mélangez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux.</li>
<li>Séparez les blancs des jaunes d’œufs et ajoutez les jaunes un à un dans la préparation.</li>
<li>Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique et mélangez bien le tout.</li>
<li>Battez en neige ferme les blancs d’œufs avec une pincée de sel et ajoutez les doucement à la préparation précédente.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-J_pH3W6aR8Y/VhoE771YiTI/AAAAAAAAGu0/kimTEbj7BgQ/s1600/DSC03405_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-J_pH3W6aR8Y/VhoE771YiTI/AAAAAAAAGu0/kimTEbj7BgQ/s640/DSC03405_Fotor.jpg" width="562" /></a></div>
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</div>
<ul>
<li>Beurrez votre moule (j'ai utilisé un moule rectangulaire à fond amovible de 36 x 13 cm.</li>
<li>Saupoudrez le légèrement de sucre</li>
<li>Déposez-y la moitié de votre pâte à cake et étalez-la bien dans le fond du moule.</li>
<li>Si vous le souhaitez, étalez-y ensuite la confiture de figue en fine couche.</li>
<li>Terminez de remplir le moule par le restant de pâte à cake.</li>
<li>Coupez les figues en quartiers (j'ai coupé chaque figue en 12 parts et j'ai utilisé 3 grosses figues) et enfoncez les dans la pâte.</li>
<li>Saupoudrez légèrement le gâteau de sucre glace pour caraméliser le dessus et enfournez 30-40 minutes à 180°C.</li>
</ul>
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</div>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-V0fsnabZMfo/VhoE8dWfLRI/AAAAAAAAGu4/5Iy9bjGuRMM/s1600/DSC03410_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-V0fsnabZMfo/VhoE8dWfLRI/AAAAAAAAGu4/5Iy9bjGuRMM/s640/DSC03410_Fotor.jpg" width="562" /></a></div>
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</div>
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</div>
<br />
<br />Sophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-81348817424808919902015-08-03T12:53:00.000+02:002015-08-03T12:53:53.387+02:00Gâteau chocolat - café - tonka d'inspiration fantastikÇa faisait bien longtemps que j'avais envie de réaliser un gâteau comme le "Fantastik" de Christophe Michalak.<br />
Cette fois c'est fait et je n'ai pas été déçue. Ce qui est sympa avec ce type de gâteau, c'est qu'on peut laisser libre cour à son imagination et utiliser des recettes que l'on a déjà fait tout en les adaptant.<br />
Dans ce cas la génoise est tirée de ma recette de <a href="http://cahiersgourmands.blogspot.be/2014/08/pao-de-lo.html" target="_blank">pão de ló</a>, les ganaches m'ont été inspirées par le <a href="http://cahiersgourmands.blogspot.be/2012/07/macarons-chocolat-cardamome.html" target="_blank">macaron chocolat-cardamome</a> ou par la <a href="http://cahiersgourmands.blogspot.be/2012/12/tartelettes-moka-de-christophe-adam.html" target="_blank">tartelette moka</a>. Elles ont été adaptées. <br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jCnK7_hjewo/Vb6i9gPnivI/AAAAAAAAGsM/BxHC-96jsC0/s1600/DSC03397.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-jCnK7_hjewo/Vb6i9gPnivI/AAAAAAAAGsM/BxHC-96jsC0/s640/DSC03397.jpg" width="562" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>Ingrédients</u>:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Pour le sablé aux noisettes:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul></ul>
<ul>
<li>125 g de beurre mou</li>
<li>125 g de sucre </li>
<li>1 œuf</li>
<li>50 g de poudre de noisettes</li>
<li>250 g de farine</li>
<li>1 pincée de fleur de sel</li>
</ul>
<ul></ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Pour la génoise moelleuse:</b><b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul></ul>
<ul>
<li>2 œufs</li>
<li>Leur poids en sucre (100 g)</li>
<li>La moitié de leur poids en farine (50 g)</li>
<li>1/3 càc de levure chimique (ma farine n'en contenant pas, sinon n'en ajoutez pas)</li>
<li>un peu de fève tonka râpée </li>
</ul>
<ul></ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Pour la ganache montée au café: </b><b><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>50 g de chocolat blanc</li>
<li>50 + 150 g de crème entière</li>
<li>3 dosettes de café soluble expresso (6 g)</li>
</ul>
<ul></ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Pour la ganache montée chocolat-fève tonka:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul></ul>
<ul>
<li>100 g de chocolat</li>
<li>50 + 150 g de crème liquide</li>
<li>fève tonka râpée (environ 1/2 fève) </li>
</ul>
<ul></ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Pour la décoration:</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>une poignée de noisettes</li>
<li>1 à 2 càs de sucre</li>
<li>cacao en poudre</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-GSXaZT6KEiU/Vb6i91UGdxI/AAAAAAAAGsQ/8k3URL6EWik/s1600/DSC03401.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-GSXaZT6KEiU/Vb6i91UGdxI/AAAAAAAAGsQ/8k3URL6EWik/s640/DSC03401.jpg" width="562" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<br />
Préparez d'abord les deux ganaches (idéalement la veille):<br />
<br />
<b>Ganache chocolat blanc - café:</b><br />
<ul>
<li>Hachez le chocolat et faites le fondre doucement au bain-marie. </li>
<li>Faites bouillir 50 g crème avec le café soluble.</li>
<li>Versez sur le chocolat, et émulsionnez rapidement. </li>
<li>Ajoutez le reste de la crème, mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.</li>
<li>Laissez reposer jusqu'au lendemain (idéalement) puis montez cette crème en chantilly.</li>
</ul>
<b>Ganache chocolat noir - fève tonka:</b><br />
<ul>
<li>Hachez le chocolat et faites le fondre doucement au bain-marie. </li>
<li>Faites bouillir 50 g crème avec 1/2 fève tonka râpée.</li>
<li>Versez sur le chocolat, et émulsionnez rapidement. </li>
<li>Ajoutez le reste de la crème, mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène. </li>
<li>Laissez reposer jusqu'au lendemain (idéalement) puis montez cette crème en chantilly.</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<b>Pour la pâte sablée noisette : </b>(vous en aurez trop mais il est difficile de diminuer les quantités, vous pouvez toujours emporte-piècer le reste pour faire des petits sablés aux noisettes, si vous mettez toute la pâte sablée, votre fond de gâteau sera trop épais)<b><br /></b></div>
<ul>
<li>Dans la cuve du batteur, mettre le beurre mou avec le sucre et l’œuf. Ajouter ensuite la poudre de noisettes et la farine.</li>
<li>Pétrir l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une boule compacte et lisse.</li>
<li>Emballer la pâte dans du papier film alimentaire et placer au frais pendant au moins 1h avant de l’utiliser.</li>
<li>Préchauffer le four à 175°C.</li>
<li>Étaler la pâte sur une épaisseur de 2-3 mm. Découper un cercle de pâte de la taille de votre moule. Enlever le surplus de pâte autour et enfourner pendant 10 min environ (ce n’est qu’une pré-cuisson).</li>
</ul>
<b>Pour la génoise moelleuse:</b><br />
<ul>
<li>Cassez les œufs et séparer les jaunes des blancs. Ajouter le sucre aux jaunes. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. </li>
<li>Battez les blancs en neige très ferme. Alternativement, mélangez la farine et les blancs d'œufs avec le mélange jaunes d’œufs-sucre. </li>
<li>Versez la pâte dans le moule sur la pâte sablée précuite.</li>
<li>Enfournez pour environ 20 minutes supplémentaires. Lorsque le gâteau est cuit, retirez-le du four et démoulez-le sur une grille (sablé en dessous). </li>
</ul>
<b>Pour les noisettes caramélisées:</b><br />
<ul>
<li>Faire torréfier une poignée de noisettes entières dans une poêle pendant une dizaine de minutes.</li>
<li>Ajoutez 1 à 2 càs de sucre et laissez caraméliser.</li>
<li>Débarassez sur un tapis en silicone et laissez refroidir.</li>
</ul>
<b>Montage du gâteau:</b><br />
J'ai utilisé des douilles lisses mais vous pouvez utiliser les douilles que vous souhaitez pour avoir le résultat que vous préférez<b>.</b><br />
<ul>
<li>Pochez des boules de ganache montée au café en laissant pas mal de vides sur le gâteau.</li>
<li>Saupoudrez légèrement de cacao (facultatif)</li>
<li>Pochez ensuite des boules de ganache au chocolat de manière aléatoire entre les boules de ganache café.</li>
<li>Disposez quelques noisettes caramélisées dans les trous restants.</li>
</ul>
Sophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-22077850777013436612015-06-20T14:30:00.001+02:002015-06-23T15:10:21.023+02:00BriocheVoici une recette de brioche que j'ai exhumé des tréfonds de mon blog ...<br />
<div>
Je fais cette recette vraiment très souvent, j'avais posté cette recette en mars 2012 quand j'ai commencé ce blog et les photos n'étaient vraiment pas à la hauteur. </div>
<div>
Cette recette est plutôt facile à réaliser et absolument délicieuse. Un grand classique.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Yi1jgkwgo9M/VYVbNCK4QVI/AAAAAAAAGoE/ZYVp2OVSCZ4/s1600/DSC03381.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-Yi1jgkwgo9M/VYVbNCK4QVI/AAAAAAAAGoE/ZYVp2OVSCZ4/s640/DSC03381.jpeg" width="562" /></a></div>
<div>
<div class="MsoNormal">
<br /><u>Ingrédients </u><br />
<ul>
<li>300 g de farine </li>
<li>100 g de beurre </li>
<li>3 petits oeufs </li>
<li>1 sachet de levure de boulanger </li>
<li>3 c à s de lait </li>
<li>2 c à s d’eau tiède </li>
<li>2 c à s bombées de sucre </li>
<li>1 c à c de sel</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-a-iqD7iQjGo/VYVb0_KlNnI/AAAAAAAAGoo/BDNtJ_K6NJk/s1600/DSC03385.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-a-iqD7iQjGo/VYVb0_KlNnI/AAAAAAAAGoo/BDNtJ_K6NJk/s640/DSC03385.jpeg" width="562" /></a></div>
<ul>
<li>Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, versez la farine, la levure, l’eau et le lait. Mélangez le tout. </li>
<li>Incorporez le sucre, le sel et les œufs légèrement battus et pétrir pour obtenir une pâte homogène (environ 5 min). </li>
<li>Ajoutez le beurre ramolli en plusieurs fois tout en continuant à pétrir. Le beurre doit être mou mais pas fondu, si on a oublié de le sortir du réfrigérateur, le passer quelques secondes au micro-ondes. </li>
<li>Continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol du robot et devienne élastique. Il faut compter une dizaine de minutes de pétrissage. </li>
<li>Rassemblez la pâte en boule au milieu du bol et le recouvrir d’un linge ou d’un fil plastique. </li>
<li>Laissez lever jusqu'à la pâte ait au moins doublé de volume. </li>
<li>Cette première pousse est assez longue, il faut compter plus ou moins deux heures (ou si comme moi, vous avez la chance d’avoir un four qui possède un programme «étuve» qui maintient une chaleur constante à 40°C, vous pouvez réduire ce temps de pousse à environ 1h30). </li>
<li>Une fois que la pâte a doublé de volume, la sortir du bol et déposer sur un plan de travail fariné. Découpez le pâton en 6 ou 8 morceaux équivalents. Formez des boules sans trop les pétrir et les poser dans un moule à cake (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone).</li>
<li>(Personnellement comme mon moule à cake n’est pas très grand, j'en utilise deux, un moyen et un petit, je divise la quantité de pâte en deux (1/3 - 2/3), mais vous pouvez également utiliser des moules individuels en pensant adapter le temps de cuisson - le mieux étant de bien surveiller la couleur) La pâte rempli environ 1/3 du moule, ne vous en inquiétez pas, elle va encore lever ... </li>
<li>Badigeonnez la brioche avec 1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau et une pincée de sucre (ou de sel). </li>
<li>Laissez à nouveau lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double à nouveau de volume et remplisse presque complètement le moule, soit environ 1h30 (entre 45 min et 1h à 40°C). </li>
<li>Une fois que la brioche est assez gonflée, la cuire à 155-160°C pendant 25 à 30 min (départ du four à froid, la pâte va encore pousser un peu). </li>
<li>Pour vérifier la cuisson, plantez une brochette en bois, celle-ci doit ressortir sèche. Si ce n’est pas le cas, laisser la brioche quelques minutes de plus dans le four.</li>
</ul>
</div>
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: small;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-2Wz4OfcwSpc/VYVbNkNqrMI/AAAAAAAAGoc/Ys14V7N_2Vs/s1600/DSC03393.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-2Wz4OfcwSpc/VYVbNkNqrMI/AAAAAAAAGoc/Ys14V7N_2Vs/s640/DSC03393.jpeg" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kA0Zv3iXUjY/VYVbOB16_8I/AAAAAAAAGog/6rP3HiGpTyo/s1600/DSC03396.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-kA0Zv3iXUjY/VYVbOB16_8I/AAAAAAAAGog/6rP3HiGpTyo/s640/DSC03396.jpeg" width="562" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: inherit; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"></span></div>
</div>
Unknownnoreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-48630565953694401842015-05-27T11:47:00.001+02:002015-05-27T11:47:43.444+02:00Houmous de betterave<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Ces derniers temps nous sommes très portés sur l'apéro à la maison et particulièrement parce qu'on adore picorer des petits 'tapas'. Autant, dès lors, essayer des manger des choses pas trop mauvaises pour la santé car en matière d'apéro on est souvent sur des aliments trop gras.<br />
Ici il s'agit juste d'un houmous (purée de pois chiches), agrémenté de betterave.<br />
Si vous n'aimez pas la betterave, vous pouvez la remplacer par ce que vous aimez mais j'ai particulièrement craqué pour cette jolie couleur. Les petits gressins pour y faire trempette sont maison aussi (recette à venir une prochaine fois).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-BsvKG-Qxs5g/VWNiNaD78XI/AAAAAAAAGms/41SCf4-aNjo/s1600/DSC03361.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-BsvKG-Qxs5g/VWNiNaD78XI/AAAAAAAAGms/41SCf4-aNjo/s640/DSC03361.jpeg" width="562" /></a></div>
<br />
<u>Ingrédients</u>:<br />
<ul>
<li>240 g de pois chiches égouttés</li>
<li>240 g de betterave cuite et coupée en morceaux</li>
<li>1 gousse d'ail</li>
<li>1 càs de jus de citron</li>
<li>2 càs de tahin (pâte de sésame)</li>
<li>1 càc de cumin en poudre</li>
<li>huile d'olive</li>
<li>sel et poivre</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-WdgSfYgtrS8/VWNiNAnRkdI/AAAAAAAAGmo/Ci3I1o8VBhU/s1600/DSC03360.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-WdgSfYgtrS8/VWNiNAnRkdI/AAAAAAAAGmo/Ci3I1o8VBhU/s640/DSC03360.jpeg" width="562" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtenir une texture la plus lisse possible.</li>
<li>Ajoutez un peu d'huile d'olive (environ 2 càs) pour faciliter l'opération.</li>
<li>Ajoutez un peu d'huile d'olive éventuellement pour éviter qu'il ne sèche.</li>
<li>Recouvrez d'un film plastique et réservez le houmous au réfrigérateur jusque' au moment de servir.</li>
<li>Vous pouvez ajoutez quelques pistaches concassées pour la décoration</li>
</ul>
<ul>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<br /></div>
Sophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-23717346466116089902015-04-30T13:05:00.000+02:002015-05-19T17:51:15.274+02:00Poulet au gingembre et à la citronnelle<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Petite, un de mes plats favori au restaurant vietnamien était le poulet grillé à la citronnelle ... avec cette recette je retrouve le goût de ce plat et ce qui ne gâche rien, c'est super facile à faire. Le poulet doit mariner minimum 2 heures mais si vous le mettez à mariner la veille il n'en aura que plus de goût. Vous trouverez la recette originale <a href="http://misstamkitchenette.com/poulet-a-la-citronnelle/#.VTzfRc5Yymo">ici</a>. Personnellement je préfère faire la recette avec des cuisses de poulet car je trouve que la viande est moins sèche mais à la maison les hommes la préfère avec le blanc, à vous de choisir :-)<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zGBvSwB4IWg/VT0z3jIII5I/AAAAAAAAGhE/5q8wXxwtj5o/s1600/DSC03351.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-zGBvSwB4IWg/VT0z3jIII5I/AAAAAAAAGhE/5q8wXxwtj5o/s1600/DSC03351.jpeg" width="562" /></a></div>
<br />
<u>Ingrédients</u>:<br />
<ul>
<li>4 blancs de poulet coupés en fines lamelles</li>
<li>2 tiges de citronnelle fraîche</li>
<li>1 beau morceau de gingembre (2-3 cm) râpé</li>
<li>1 piment oiseau rouge épépiné, finement ciselé ou une 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette </li>
<li>2 gousses d’ail pressées</li>
<li>1 échalote ciselée</li>
<li>2 cuillères à soupe de nuoc mam</li>
<li>1 cuillère à soupe de sauce de soja</li>
<li>1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de citron vert pressé </li>
<li>2 cuillères à soupe de sucre de canne ou de miel</li>
<li>4 cuillères à soupe d’eau</li>
<li>Poivre selon goût</li>
<li>1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre ciselées grossièrement ou de graines de sésame</li>
</ul>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-48dnrqWspvA/VT04IFYIBuI/AAAAAAAAGhk/oUUxZ9a6iZA/s1600/DSC03349.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://1.bp.blogspot.com/-48dnrqWspvA/VT04IFYIBuI/AAAAAAAAGhk/oUUxZ9a6iZA/s1600/DSC03349.jpeg" width="562" /></a></div>
<ul>
<li>Coupez les blancs de poulet en fines lamelles. </li>
<li>Lavez les tiges de citronnelle. Hachez finement les bulbes. </li>
<li>Pelez et râpez le gingembre</li>
<li>Pelez et ciselez l’échalote. </li>
<li>Pressez l’ail.</li>
<li>Épépinez et ciselez le piment rouge.</li>
<li>Versez le nuoc mam, la sauce de soja, le sucre, le vinaigre de riz et l’eau dans un bol et mélangez. </li>
<li>Ajoutez la citronnelle hachée, le gingembre, l’échalote ciselée, l’ail pressé et le piment (oiseau ou piment d’Espelette en poudre). </li>
<li>Mélangez et versez la marinade sur les morceaux de poulet et mettre au frais pendant minimum 2 heures.</li>
</ul>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7VY7ykyK4BU/VT0z3u7AnHI/AAAAAAAAGhI/UJg-xRC8D68/s1600/DSC03347.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="561" src="http://2.bp.blogspot.com/-7VY7ykyK4BU/VT0z3u7AnHI/AAAAAAAAGhI/UJg-xRC8D68/s1600/DSC03347.jpeg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
<ul>
<li>Préchauffez le four à 240°C. </li>
<li>Disposez les morceaux de poulet dans un plat ou sur la lèche-frite du four. Versez la marinade sur le poulet. Poivrez. Enfournez à mi-hauteur, et baissez la température à 210°C. </li>
<li>Cuire pendant 20-30 minutes et arrosez de sa sauce toutes régulièrement. Allongez avec un peu d’eau chaude en cours de cuisson si nécessaire. </li>
<li>Lavez et ciselez les feuilles de coriandre. Parsemez les morceaux de poulet de coriandre ou de sésame avant de servir avec du riz blanc parfumé.</li>
</ul>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4LAvaZMDdAA/VT0z4SurzbI/AAAAAAAAGhM/o31FuaKPOyc/s1600/DSC03355.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="562" src="http://3.bp.blogspot.com/-4LAvaZMDdAA/VT0z4SurzbI/AAAAAAAAGhM/o31FuaKPOyc/s1600/DSC03355.jpeg" width="640" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Sophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-24940070361783755962015-04-27T10:15:00.001+02:002015-04-27T10:15:42.228+02:00Shortbread millionnaire<div>
Attention, cette recette présente de réels dangers tels que l'addiction pure et simple. Ne pas laisser à la portée des enfants ou sans surveillance. Le mieux serait des les cacher dans une boite au fond d'un placard (ou enterré au fond du jardin) mais malheureusement après y avoir goûté une première fois ... il ne passera pas la journée !</div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-NDrv2tczaZA/VTzVTbntszI/AAAAAAAAGgY/-teLGGyCiWs/s1600/DSC03334.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-NDrv2tczaZA/VTzVTbntszI/AAAAAAAAGgY/-teLGGyCiWs/s1600/DSC03334.jpeg" height="640" width="562" /></a></div>
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<br />
<u>Ingrédients</u>:<br />
<div>
<b>Pour le biscuit</b><br />
<ul>
<li>180 g de farine</li>
<li>125 g de beurre mou</li>
<li>60 g de sucre</li>
<li>1 cuillère à café de levure chimique</li>
</ul>
<b>Pour le toffee</b><br />
<ul>
<li>120 g de sucre</li>
<li>125 g de beurre</li>
<li>2 cuillère à soupe de golden syrup</li>
<li>1 boite de lait concentré sucré</li>
<li>1 pincée de fleur de sel</li>
</ul>
</div>
<div>
<b>Pour la finition</b><br />
<ul>
<li>200 g de chocolat noir</li>
</ul>
</div>
<div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-6tb7Wyi8V5Y/VTzVSyzTsxI/AAAAAAAAGgU/YS6meAuAXb4/s1600/DSC03337%2Btxt.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-6tb7Wyi8V5Y/VTzVSyzTsxI/AAAAAAAAGgU/YS6meAuAXb4/s1600/DSC03337%2Btxt.jpeg" height="640" width="562" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<br />
<b>Préparation du biscuit sablé</b><br />
<ul>
<li>Préchauffez le four à 170°C. </li>
<li>Mélangez le beurre, le sucre, la farine et la levure, malaxez bien, jusqu’à l’obtention d’une boule. </li>
<li>Etalez la pâte directement dans le fond d'un cercle (ou un rectangle) à pâtisserie, tassez bien. </li>
<li>Faites cuire environ 25 mn.</li>
</ul>
</div>
<div>
<b>Préparation du toffee</b><br />
<ul>
<li>Versez tous les ingrédients dans une casserole, faites fondre doucement au début, remuez sans arrêt.</li>
<li>Portez à ébullition en remuant toujours pour que le toffee n’attache pas au fond de la casserole.</li>
<li>Stoppez la cuisson, lorsque celui-ci se détache des parois et que sa couleur devient caramel. </li>
<li>Nappez immédiatement votre biscuit. </li>
<li>Lissez avec une spatule. </li>
<li>Laissez refroidir.</li>
</ul>
</div>
<div>
<b>Finition</b><br />
<ul>
<li>Faites fondre le chocolat au bain-marie. </li>
<li>Étalez-le sur le toffee refroidi, puis laissez-le durcir à température ambiante.</li>
<li>Une fois refroidi, découpez des carrés régulier avec un couteau parfaitement tranchant.</li>
</ul>
</div>
<div>
<br /></div>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-L4ySnBuriVI/VTzVYobZPOI/AAAAAAAAGg0/--DUs-OTz3Q/s1600/DSC03344.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-L4ySnBuriVI/VTzVYobZPOI/AAAAAAAAGg0/--DUs-OTz3Q/s1600/DSC03344.jpeg" height="640" width="562" /></a></div>
<br /></div>
Sophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-75728366606649689772015-04-23T09:42:00.003+02:002015-04-23T09:42:24.383+02:00Tarte chèvre - carottes - courgettesLe printemps est là et avec lui une envie de légumes et de fraîcheur. J'avais déjà vu ce type de tarte très graphique à de nombreuses reprises sur le net mais c'est la recette du dernier magasine Delhaize qui a fini de me convaincre de la réaliser. Vous trouverez la vidéo de la recette <a href="http://dlhz.be/QuicheEnSpirale">ici</a>. J'ai ajouté du fromage de chèvre à la recette originale pour avoir quelque chose de plus complet. Non seulement c'est super beau mais c'est très facile et très bon.<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-zq3rCZvxU74/VTdJw-XZbCI/AAAAAAAAGfk/-oGdJRh3Wa8/s1600/DSC03321.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-zq3rCZvxU74/VTdJw-XZbCI/AAAAAAAAGfk/-oGdJRh3Wa8/s1600/DSC03321.jpeg" height="640" width="562" /></a></div>
<br />
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</div>
<br />
<u>Ingrédients</u>:<br />
<ul>
<li>1 fond de tarte de pâte brisée (home made ou du commerce)</li>
<li>quelques belles grosses carottes</li>
<li>1 1/2 courgette</li>
<li>1 buchette de chèvre</li>
<li>3 œufs</li>
<li>250 ml de crème fraîche</li>
<li>sel & poivre</li>
<li>piment d'Espelette</li>
</ul>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NE9Sk6noZwU/VTdJwhiaGuI/AAAAAAAAGfg/YmytgMuK6xY/s1600/DSC03320.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-NE9Sk6noZwU/VTdJwhiaGuI/AAAAAAAAGfg/YmytgMuK6xY/s1600/DSC03320.jpeg" height="640" width="562" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Pelez les carottes et coupez-les en fines languettes à la mandoline (ou avec l'économe).</li>
<li>Blanchissez les fines lamelles de carottes quelques minutes dans l'eau bouillante pour les précuire et les assouplir un peu.</li>
<li>Coupez des bandelettes de courgettes de la même épaisseur. Suivant la largeur des courgettes vous pouvez (ou non) couper les bandelettes en deux dans le sens de la longueur pour avoir des bandelettes d'à peu près la même largeur que les carottes.</li>
<li>Préchauffez le four à 180°C.</li>
<li>Foncez votre moule à tarte avec la pâte brisée et piquez le fond avec une fourchette.</li>
<li>Tapissez le fond de tarte avec des rondelles de fromage de chèvre.</li>
<li>Enroulez (pas trop serré) les bandelettes de carottes en alternant avec les lanières de courgette.</li>
<li>Posez enfin le cercle de légumes obtenu au centre de votre tarte sur le fromage de chèvre et terminez les bords délicatement.</li>
<li>Assaisonnez les légumes de sel et de poivre.</li>
<li>Battez les œufs et la crème ensemble avec du sel et du poivre.</li>
<li>Versez l'appareil obtenu sur les légumes en écartant délicatement les rangées de légume.</li>
<li>Saupoudrez d'un peu de piment d’Espelette.</li>
<li>Enfournez environ 40 minutes à 180°C.</li>
</ul>
Sophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-14952745394992160602015-04-20T08:00:00.000+02:002015-05-17T16:12:43.423+02:00Sandwich à l'effilochée de porc et coleslawTiens une recette de sandwich ... mais pourquoi pas ... pour le plateau télé du dimanche soir, pour un pic-nic ou peu importe quelle petite fringale.<br />
J'avais déjà vu à plusieurs reprise cette recette de "pulled pork" sans trop savoir de quoi il s'agissait après quelques recherches j'ai trouvé plein de recettes différentes sur la toile en voici un mix en fonction de mes goûts et des produits dont je disposait. L'idée étant de faire cuire très longtemps un gros rôti (épaule) de porc dans une sauce sucrée-salée-tomatée. D'abord sceptique, je me suis rendue à l'évidence .... c'est super bon !!!<br />
<br />
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-oM7P6HD3Cls/VTPTEGSGBGI/AAAAAAAAGXw/HLC0pPJV7gg/s1600/DSC03308.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-oM7P6HD3Cls/VTPTEGSGBGI/AAAAAAAAGXw/HLC0pPJV7gg/s1600/DSC03308.jpeg" width="562" /></a></div>
<br />
<br />
<u>Ingrédients</u>:<br />
<b>Pulled pork (porc effiloché):</b><br />
<ul>
<li>1 càs d'huile d'olive</li>
<li>1 rôti de porc (épaule) d'environ 1 kg</li>
<li>1 gros oignon</li>
<li>125 ml de ketchup</li>
<li>60 ml de vinaigre de cidre </li>
<li>60 ml de bouillon de poule</li>
<li>2 càs de golden syrup (ou de miel)</li>
<li>1 càs de moutarde de dijon</li>
<li>1 càs de sauce Worcestershire</li>
<li>1 càs de poudre de chili</li>
<li>2 grosses gousses d'ail écrasée</li>
<li>1 cas de thym séché</li>
<li>sel & poivre</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<b>Coleslaw:</b></div>
<ul>
<li>1/4 de chou blanc </li>
<li>2 ou 3 carottes</li>
<li>1yaourt nature non sucré </li>
<li>quelques branches d’aneth fraiche</li>
<li>mayonnaise (tant pour tant avec le yaourt) </li>
<li>vinaigre blanc </li>
<li>sel & poivre</li>
</ul>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UPoFPG4hniY/VTPTEYxZFnI/AAAAAAAAGX4/1ycGq1Xs7rs/s1600/DSC03311.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-UPoFPG4hniY/VTPTEYxZFnI/AAAAAAAAGX4/1ycGq1Xs7rs/s1600/DSC03311.jpeg" width="562" /></a></div>
<br /></div>
<div>
<b>Porc effiloché:</b><br />
<ul>
<li>Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte qui va au four et faire dorer le rôti sur toutes les faces.</li>
<li>Salez et poivrez, puis ajoutez l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.</li>
<li>Mélangez le reste des ingrédients dans un bol puis versez la préparation sur le rôti, dans la cocotte.</li>
<li>Enrobez bien le rôti avec la sauce.</li>
<li>Enfournez pour 6 heures à 135°C et retournez le rôti de temps en temps. Personnellement j'ai arrêté la cuisson après environ 4,5 heures car le rôti s'effilochait déjà bien, la sauce était bien réduite et à l'odeur, j'avais peur que ça ne commence à brûler ... à vous de voir.</li>
<li>Sortez la viande de la cocotte et l'effilocher à l'aide de deux fourchettes sur une planche à découper.</li>
<li>Remettre la viande effilochée dans la sauce et bien mélanger.</li>
<li>Vous pouvez manger cet effiloché de porc accompagné d'une salade de choux (coleslaw) ou toute autre garniture mais aussi en garnir un petit pains légèrement toasté.</li>
</ul>
</div>
<div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-T3btz9b1rbk/VTPTD6j7MPI/AAAAAAAAGXs/3uOvyN0ZdV0/s1600/DSC03312.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://4.bp.blogspot.com/-T3btz9b1rbk/VTPTD6j7MPI/AAAAAAAAGXs/3uOvyN0ZdV0/s1600/DSC03312.jpeg" width="562" /></a></div>
<br />
<b>Coleslaw:</b><br />
<ul>
<li>Mélangez ensemble le yaourt, la même quantité de mayonnaise, le sel, le poivre, et un demi verre de vinaigre.</li>
<li>Enlevez le coeur dur du chou pour ne garder que la partie feuilles.</li>
<li>Coupez ensuite le chou en fines tranches, pour obtenir des lamelles fines que vous recouperez dans l’autre sens pour obtenir de petits morceaux de chou de 2 ou 3 millimètres. </li>
<li>Pelez les carottes et éliminez les deux extrémités. Rapez-les avec une rape à main, en utilisant la face avec de gros trous.</li>
<li>Enlevez les plus grosses tiges pour ne garder que les fanes de l'aneth, et hachez-les finement.</li>
<li>Dans un saladier, mélangez chou, carottes et aneth.</li>
<li>Versez la sauce yaourt-mayo que vous avez préparée et mélangez bien le tout jusqu’à ce que toute la salade soit bien imprégnée de la sauce. </li>
<li>Goutez pour rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et vinaigre. </li>
<li>Enfermez la salade dans un récipient hermétique et mettez le au réfrigérateur pour au moins 2 ou 3 heures. Le vinaigre va « cuire » un peu le chou et l’assouplir, c’est pourquoi il est préférable de préparer cette salade la veille, elle n’en est que meilleure !</li>
</ul>
</div>
Sophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-5916529389787869312015-04-07T08:02:00.000+02:002015-04-07T08:02:45.226+02:00Brownie chocolat blanc - citronJ'aurais aussi pu appeler cette recette "la tuerie intergalactique"<br />
En fait je fais cette recette très régulièrement depuis quelques mois mais je n'arrive jamais à photographier l'objet du délit tant il est dévoré rapidement!<br />
C'est une recette ultra simple et super gourmande.<br />
A l'origine, la recette vient du magasine <a href="http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Brownies-chocolat-blanc-et-citron-2643334">Elle</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-d7HMOWKnWCU/VSKxXGuh30I/AAAAAAAADyg/tpIMZ3JBijQ/s1600/DSC03306.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-d7HMOWKnWCU/VSKxXGuh30I/AAAAAAAADyg/tpIMZ3JBijQ/s1600/DSC03306.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<br />
<br />
<u>Ingrédients</u>:<br />
<div>
<ul>
<li>200 g de beurre</li>
<li>200 g de chocolat blanc</li>
<li>4 œufs</li>
<li>200 g de sucre</li>
<li>le zeste de 1 citron non traité ou bio (ou quelques gouttes d'huile essentielles de citron)</li>
<li>4 càs de jus de citron</li>
<li>200 g de farine</li>
<li>1 càc de levure chimique bio</li>
<li>50 g de graines de pavot (facultatif)</li>
</ul>
</div>
<div>
<b>Pour le glaçage:</b><br />
<ul>
<li>Sucre glace (environ 200 g)</li>
<li>Jus de citron</li>
</ul>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-EVbMyPw1InA/VSKyRCUeK-I/AAAAAAAADy0/1TE8mCoFEXA/s1600/DSC03299.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-EVbMyPw1InA/VSKyRCUeK-I/AAAAAAAADy0/1TE8mCoFEXA/s1600/DSC03299.jpeg" height="640" width="562" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Préchauffez le four à 180°</li>
<li>Faites fondre le beurre avec le chocolat blanc au bain-marie (ou au micro-onde)</li>
<li>Fouettez les œufs avec le sucre</li>
<li>Ajoutez le mélange de beurre et de chocolat fondu, mélangez bien</li>
<li>Ajoutez le zeste de citron râpé (ou les gouttes d'huile essentielle), le jus de citron et la farine (avec la levure) et mélangez bien</li>
<li>Ajoutez enfin les graines de pavot</li>
<li>Versez la pâte dans un moule carré beurré et couvert de papier sulfurisé </li>
<li>Enfournez pendant environ 30 minutes (en fonction de votre four)</li>
<li>Démoulez et laissez refroidir sur une grille</li>
<li>Préparez le glaçage en mélangeant 200 g de sucre glace et du jus de citron, ajoutez le tout doucement en mélangeant jusqu'à avoir une bonne consistance</li>
<li>Nappez votre gâteau avant de le découper en carrés.</li>
</ul>
Sophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-90033397155761970462015-03-22T16:35:00.000+01:002015-03-22T16:35:21.412+01:00Gougères<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ca faisait un bail que je n'avais plus écrit une recette, 6 mois presque jour pour jour. Un peu de paresse, un peu de lassitude, pas assez de lumière pour les photos (pas terrible cette excuse), quelques petits soucis et surtout un manque d'inspiration. Je n'ai pas perdu l'envie, ni même arrêté de cuisiner mais j'ai juste eu du mal à mettre le tout ensemble. Alors allons y doucement et pour reprendre que pensez-vous d'un petit apéro avec ces délicieuses gougères au gruyère râpé ?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Wl2W-dTBQsU/VQ7ZYRUWUGI/AAAAAAAADuc/XX2DVf8JPyc/s1600/DSC03283.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Wl2W-dTBQsU/VQ7ZYRUWUGI/AAAAAAAADuc/XX2DVf8JPyc/s1600/DSC03283.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<br /></div>
<u>Ingrédients</u>:<br />
<ul>
<li>100 g de farine</li>
<li>50 g de beurre</li>
<li>50 g de gruyère râpé</li>
<li>10 cl d'eau</li>
<li>3 à 4 œufs (selon la grosseur) - j'en ai utilisé 3 gros</li>
<li>Sel, muscade en poudre, piment d'Espelette</li>
</ul>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-OtNgmYp8q80/VQ7ZYaery7I/AAAAAAAADuU/5BWhitAOHAU/s1600/DSC03277.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-OtNgmYp8q80/VQ7ZYaery7I/AAAAAAAADuU/5BWhitAOHAU/s1600/DSC03277.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<br /><ul>
</ul>
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</div>
<ul>
<li>Placez l’eau, le beurre coupé en petits dés, une pincée de muscade, un peu de piment d'Espelette et le sel dans une casserole.</li>
<li>Chauffez jusqu’à faire fondre le beurre, puis montez à ébullition.</li>
<li>Hors du feu, ajoutez la farine dans l’eau bouillante d’un coup en remuant très énergiquement avec une spatule en bois pour obtenir une pâte homogène.</li>
<li>Placez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu’à ce que la pâte à choux se détache des parois de la casserole.</li>
<li>Retirez la casserole du feu et versez la pâte dans le bol du robot muni de la feuille (sinon à la main, ça marche très bien aussi) et faites tourner pour refroidir un peu la pâte.</li>
<li>Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois jusqu'à ce que la pâte à choux soit à bonne consistance (souple, brillante mais pas coulante).</li>
<li>Ajoutez le gruyère râpé dans la pâte à choux.</li>
<li>Garnissez une poche à douille avec la pâte à gougères et disposez les gougères bien espacées sur une plaque couverte de papier cuisson. </li>
<li>Faites cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 220°c. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille de vos gougères, elles doivent être bien dorées.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-halapjI-jhM/VQ7ZYXMKnSI/AAAAAAAADuY/pKIEuUVjOWI/s1600/DSC03279.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-halapjI-jhM/VQ7ZYXMKnSI/AAAAAAAADuY/pKIEuUVjOWI/s1600/DSC03279.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
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Sophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-29259701942019943902014-09-29T09:23:00.000+02:002014-11-14T10:12:38.152+01:00Gâteau poires-chocolat<span style="font-family: inherit;">Ça faisait bien longtemps que j'avais envie d'essayer l'association des poires et du chocolat dans un gâteau. Non que ce soit une association nouvelle mais je n'avais jamais essayé ... grave lacune !!!</span><br />
<span style="font-family: inherit;">J'aurais bien tenté une charlotte poire-chocolat (ce sera pour une prochaine fois) mais c'est cette idée de cake un peu rustique qui a eu ma préférence pour cette fois. La recette de cake est la même que <a href="http://cahiersgourmands.blogspot.be/2012/06/cake-au-chocolat.html">celle-ci</a> (mais ça ne fait pas de mal de la dépoussiérer un peu) à laquelle on ajoute quelques poires entières ... cette recette est ultra-facile et délicieuse. Le mariage entre le moelleux du gâteau au chocolat et le fondant des poires cuites est juste divin !!!</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-mOzwV380y1c/VCiD-vN_Z0I/AAAAAAAADKY/R9GGF4DLgn0/s1600/DSC03249.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-mOzwV380y1c/VCiD-vN_Z0I/AAAAAAAADKY/R9GGF4DLgn0/s1600/DSC03249.jpeg" height="640" width="562" /></a></span></div>
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<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span"><u>Ingrédients</u>:</span></span>
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span">4 œufs</span></span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span">200 g de sucre</span></span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span">250 g de farine</span></span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span">200 g de chocolat noir</span></span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span">150 g de beurre</span></span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span">1/2 sachet de levure chimique</span></span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span">3 belles poires (ça dépend du moule que vous utiliserez et de la taille des poires)</span></span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-lLEAelcCubY/VCiD-xEdWfI/AAAAAAAADKc/0Pk-s3euRiM/s1600/DSC03252.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-lLEAelcCubY/VCiD-xEdWfI/AAAAAAAADKc/0Pk-s3euRiM/s1600/DSC03252.jpeg" height="640" width="562" /></a></span></div>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span">Faire fondre doucement le beurre avec le chocolat.</span></span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span">Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme le ruban.</span></span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span">Ajoutez le mélange beurre-chocolat fondu au mélange oeufs-sucre.</span></span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span">Ajoutez-y ensuite la farine et la levure.</span></span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span">Épluchez les poires et videz-les avec une cuillère parisienne. Frottez-les avec du citron pour éviter l'oxydation</span></span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span">Versez un fond de pâte dans le moule</span></span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span">Posez les poires épluchées et vidées sur le fond de pâte et versez le restant de pâte autour et sur les poires </span></span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span">Enfournez 45-55 minutes à 180°C </span></span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: inherit;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-yevaQufs-Wg/VCiD_LTkH0I/AAAAAAAADKg/iWzUKk5G9jI/s1600/DSC03248.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-yevaQufs-Wg/VCiD_LTkH0I/AAAAAAAADKg/iWzUKk5G9jI/s1600/DSC03248.jpeg" height="640" width="562" /></a></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>Sophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-18630135536042508872014-09-19T08:12:00.001+02:002014-11-14T10:13:36.542+01:00Crackers aux fruits secsAu moment d'écrire cette recette, j'avoue ne pas très bien savoir quel nom lui donner, ni dans quelle catégorie la placer. J'ai trouvé cette recette sur le site de <a href="http://ricardocuisine.com/">Ricardocuisine.com</a>, un site canadien que je trouve super et cette recette m'a tout de suite parlé ... je trouve qu'il ne s'agit pas à proprement parler d'un gâteau en tant que tel (nom donné sur le site de Ricardocuisine) mais plutôt d'une sorte de biscuit ou de crackers idéal pour accompagner les fromages, à mi-chemin entre les biscottes et les cantuccini. Doux mais pas trop sucré, parfait avec un fromage de chèvre ou un bleu.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yAadvf-0BEY/VBWrBuKfciI/AAAAAAAADJo/VU6yiuCOR6I/s1600/DSC03222_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-yAadvf-0BEY/VBWrBuKfciI/AAAAAAAADJo/VU6yiuCOR6I/s1600/DSC03222_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<u>Ingrédients</u>:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Pour le mélange de fruits secs </b></div>
<ul>
<li>60 g de noix de pécan</li>
<li>60 g d'amandes entières</li>
<li>60 g de pistaches non salées</li>
<li>60 g de raisins secs</li>
<li>60 g de cranberries séchées</li>
<li>80 g de figues séchées en morceaux (environ 4 figues)</li>
<li>80 g d'abricots séchés en morceaux</li>
<li>80 g de pruneaux séchés en morceaux</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Pour la pâte</b></div>
<ul>
<li>125 g de farine</li>
<li>1 càc de bicarbonate de soude</li>
<li>1 càc de sel</li>
<li>1/2 càc de cannelle en poudre</li>
<li>1/2 càc de noix de muscade en poudre</li>
<li>100 g de beurre doux ramolli</li>
<li>100 g de sucre muscovado (ou de cassonade)</li>
<li>2 œufs</li>
<li>2 càs de marsala ou de xérès doux (j'y ai mis du Porto)</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-hZeMKWVx99k/VBWrA7DcnrI/AAAAAAAADJg/N0NmZdvvcGw/s1600/DSC03220_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-hZeMKWVx99k/VBWrA7DcnrI/AAAAAAAADJg/N0NmZdvvcGw/s1600/DSC03220_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<ul>
<li>Pesez, coupez et mélangez tous les fruits secs dans un grand bol</li>
<li>Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule d'environ 20 x 10 cm (un petit moule à cake pour moi) et tapissez-le de papier cuisson</li>
<li>Mélangez la farine avec le bicarbonate, le sel et les épices. Réservez.</li>
<li>Mélangez le beurre pommade avec le sucre au batteur et ajoutez-y les œufs (1 à la fois en mélangeant bien entre les deux ajouts)</li>
<li>Quand on a une crème bien lisse, ajoutez les ingrédients secs et l'alcool (facultatif).</li>
<li>Ajoutez-y ensuite le mélange de fruits secs à l'aide d'une maryse.</li>
<li>Répartissez ce mélange dans le moule et enfournez pour environ 1 heure.</li>
<li>Au bout de ce temps, laissez tiédir le gâteau dans le moule puis laissez-le refroidir sur une grille.</li>
<li>Tranchez le gâteau finement (je vous conseille de laissez le gâteau 1 ou 2 heures au congélateur avant de le trancher avec une trancheuse électrique le plus finement possible, sinon vous risquez d'avoir surtout des miettes de gâteau ...)</li>
<li>Disposez les tranches côtes à côtes sur une plaque de cuisson munie de papier cuisson et enfournez encore un quinzaine de minutes à 170°C (le temps dépend de l'épaisseur des tranches)</li>
<li>Laissez refroidir les tranches sur la plaque puis quand elle seront solidifiées vous pouvez les transférer sur une grille.</li>
<li>Entreposez ces crackers dans une boite métallique pour les conserver.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-g8nFcpCIcAQ/VBWrAGcv3FI/AAAAAAAADJY/wV7bWxnrbQE/s1600/DSC03213_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-g8nFcpCIcAQ/VBWrAGcv3FI/AAAAAAAADJY/wV7bWxnrbQE/s1600/DSC03213_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<br />Sophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-69033407196921603252014-09-15T09:36:00.002+02:002014-11-14T10:14:06.224+01:00Granola ultra-rapideLe problème avec les recettes classiques de granola, en tout cas pour moi, c'est qu'à un moment ou l'autre de la recette, il faut faire cuire les céréales au four ... en général, ça ne se passe pas bien pour moi, j'ai toujours tendance à les laisser légèrement cramer ! J'ai donc été séduite par cette recette, qui en plus d'être ultra-rapide est aussi ultra-facile et dans laquelle il n'y a pas de passage au four mais les différents ingrédients sont chauffés séparément puis assemblés. Je ne suis d'habitude pas fan des flocons d'avoine mais ici, ils sont caramélisés et croquants ... j'adore !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ePJC9KY6n1g/VBWqcG6kHdI/AAAAAAAADI8/zafAx2tA7BM/s1600/DSC03225_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ePJC9KY6n1g/VBWqcG6kHdI/AAAAAAAADI8/zafAx2tA7BM/s1600/DSC03225_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<u>Ingrédients</u>:<br />
Les proportions sont purement indicatives, vous pouvez changer les ingrédients ou en changer les proportions en fonction de vos goûts, personnellement j'ai trouvé ce granola parfait bien que basique mais il permet d'y ajouter les fruits secs et/ou frais que l'on veut dans les proportions que l'on veut.<br />
<ul>
<li>1 tasse de flocons d'avoine</li>
<li>1tasse de riz soufflé (type Rice Krispies)</li>
<li>1/2 tasse d'amandes effilées grillées</li>
<li>1/2 tasse de raisins secs</li>
<li>1/2 tasse de sirop d'érable</li>
<li>1/2 tasse de cassonade</li>
<li>2 càs d'huile vierge de colza (au autre huile ou du beurre fondu)</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-D7cEpSIUykA/VBWqbl9HoHI/AAAAAAAADI0/FYu7vEK0y6o/s1600/DSC03230_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-D7cEpSIUykA/VBWqbl9HoHI/AAAAAAAADI0/FYu7vEK0y6o/s1600/DSC03230_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<ul>
<li>Faites grillées les amandes effilées doucement à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.</li>
<li>Mélangez les différentes sortes de céréales et les amandes effilées</li>
<li>Portez à ébullition le sirop d'érable et la cassonade, cuire environ 5 minutes.</li>
<li>Retirez ce sirop du feu, ajoutez rapidement l'huile de colza en mélangeant bien puis mélangez rapidement avec les ingrédients secs.</li>
<li>Versez ce mélange sur un papier cuisson et laissez refroidir.</li>
<li>Quand le mélange est bien froid (ce qui est assez rapide), émiettez-le et ajoutez-y les fruits secs (raisins ou autres)</li>
<li>Entreposez votre granola dans un récipient hermétique</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-enWR5Lgz_1s/VBWqd3IRjPI/AAAAAAAADJI/dC9XlvuDjUw/s1600/DSC03238_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-enWR5Lgz_1s/VBWqd3IRjPI/AAAAAAAADJI/dC9XlvuDjUw/s1600/DSC03238_Fotor.jpg" height="640" width="562" /> </a></div>
<ul>
<li> Préparez une coupe en alternant les couches de yaourt, de granola et de fruits frais (j'ai utilisé des myrtilles et des figues mais n'importe quel fruit de saison conviendra parfaitement)</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aQ7qL1OwhCA/VBWqe56Eo9I/AAAAAAAADJQ/TSjumsYnZzo/s1600/DSC03241_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-aQ7qL1OwhCA/VBWqe56Eo9I/AAAAAAAADJQ/TSjumsYnZzo/s1600/DSC03241_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<br />Sophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-83451990208772658162014-08-25T09:00:00.002+02:002014-11-14T10:23:18.745+01:00Gâteau au chocolat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Moi qui attend généralement l'été pour manger tous ces fruits d'été juteux et gorgés de soleil ... je dois bien avouer qu'en ce mois d'août un peu pourri, j'ai plus envie de gâteaux au chocolat, au café, à la fève Tonka ... bref plus des goûts que j'associe à l'hiver.<br />
Ce weekend donc, parenthèse hivernale avec ce délicieux gâteau au chocolat. Si vous avez une impression de "déjà vu" c'est normal puisqu'il s'agit simplement du "<a href="http://cahiersgourmands.blogspot.be/2014/08/pao-de-lo.html">Pão de Ló</a>" (génoise) dans lequel j'ai remplacé une partie de la farine par du cacao. J'y ai aussi ajouté un glaçage au chocolat et quelques noisettes caramélisées pour la gourmandise et le résultat est vraiment super !!!<br />
PS: Le ciel a quand même été clément en me laissant un petit rayon de soleil le temps de prendre mes photos ;-) <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NfqQqyXmSUA/U_pgGvy9-WI/AAAAAAAADHw/zsWpkbkWoLI/s1600/DSC03198_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-NfqQqyXmSUA/U_pgGvy9-WI/AAAAAAAADHw/zsWpkbkWoLI/s1600/DSC03198_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<u>Ingrédients</u>:<br />
<ul></ul>
<ul>
<li>6 œufs </li>
<li>300 g de sucre </li>
<li>125 g de farine </li>
<li>25 g de cacao maigre non sucré </li>
<li>1 càc de levure chimique (ma farine n'en contenant pas) </li>
<li>100 g de crème fraîche </li>
<li>130 g de chocolat noir </li>
<li>1 poignée de noisettes </li>
<li>1 à 2 càs de sucre</li>
</ul>
<ul></ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-tFgSR_H-xds/U_pgIbI6J7I/AAAAAAAADH4/wfA-Dxr0ato/s1600/DSC03202_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-tFgSR_H-xds/U_pgIbI6J7I/AAAAAAAADH4/wfA-Dxr0ato/s1600/DSC03202_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<ul></ul>
<ul>
<li>Cassez les œufs et séparer les jaunes des blancs. Ajouter le sucre aux jaunes. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. </li>
<li>Mélangez la farine, la levure chimique et le cacao. </li>
<li>Battez les blancs en neige très ferme. Alternativement, mélangez la farine et les blancs d'œufs avec le mélange jaunes d’œufs-sucre. </li>
<li>Versez la pâte dans un moule avec un trou au milieu préalablement graissé avec du beurre et saupoudré de farine. </li>
<li>Préchauffez le four à 175°C et cuire le gâteau pendant 35 à 40 minutes. Lorsque le gâteau est cuit, retirez-le du four et démoulez-le sur une grille. </li>
</ul>
<ul></ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-d-_xBM2sb54/U_pgLFXM5dI/AAAAAAAADII/biNJ3kJN1sQ/s1600/DSC03204_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-d-_xBM2sb54/U_pgLFXM5dI/AAAAAAAADII/biNJ3kJN1sQ/s1600/DSC03204_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<ul>
<li>Faites torréfier quelques minutes les noisettes à sec dans une poêle (ou au four).</li>
<li>Enlevez les petites peaux des noisette si nécessaire. </li>
<li>Ajoutez-y 1 à 2 càs de sucre et laissez caraméliser.</li>
<li>Déposez les noisettes caramélisées sur un papier sulfurisé ou un tapis siliconé et laissez refroidir.</li>
<li>Concassez-les ensuite grossièrement</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8P9c11CggZo/U_pgJx0mrVI/AAAAAAAADIE/p88T1yznvKM/s1600/DSC03203_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-8P9c11CggZo/U_pgJx0mrVI/AAAAAAAADIE/p88T1yznvKM/s1600/DSC03203_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<ul>
<li>Faites chauffer la crème (au micro-ondes par exemple) et versez-la en plusieurs fois sur le chocolat haché en mélangeant bien chaque fois</li>
<li>Laissez épaissir le chocolat si nécessaire puis nappez-en le gâteau.</li>
<li>Parsemez ensuite avec les brisures de noisettes caramélisées.</li>
</ul>
<ul>
</ul>
Sophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-78956768452571269102014-08-20T09:39:00.000+02:002014-11-14T10:23:41.232+01:00Tarte cerise panna cotta à la vanillePour ma participation au blog <a href="http://culinoversions.wordpress.com/">Culino Versions</a> sur le thème panna cotta, proposé par Michelle du blog <a href="http://www.plaisirs-de-la-maison.com/">Plaisirs de la maison</a> en ce mois d'août, je propose cette tarte au cerises et panna cotta à la vanille.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ARhyz355zvk/U-eC-w9zfcI/AAAAAAAADGE/b4ojhVOjTZM/s1600/DSC03161_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ARhyz355zvk/U-eC-w9zfcI/AAAAAAAADGE/b4ojhVOjTZM/s1600/DSC03161_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<br />
Dans cette tarte, une panna cotta à la vanille est déposée sur une fine couche de compotée de cerises et couvertes de cerises fraîches dénoyautées et coupées en deux. Le tout dans une délicieuse et croustillante pâte sucrée.<br />
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lfdKY9EQAno/U-tq-skUAJI/AAAAAAAADG4/WLfMsdSqJ10/s1600/logo%2BCV.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-lfdKY9EQAno/U-tq-skUAJI/AAAAAAAADG4/WLfMsdSqJ10/s1600/logo%2BCV.jpg" height="288" width="320" /></a></div>
<div>
<u>Ingrédients</u>:</div>
<div>
<b>Pour la pâte sucrée</b></div>
<div>
<ul>
<li>150 g de beurre pommade</li>
<li>95 g de sucre glace</li>
<li>30 g de poudre d'amande</li>
<li>Vanille en poudre</li>
<li>1 oeuf battu</li>
<li>1 pincée de fleur de sel</li>
<li>250 g de farine</li>
<li>chocolat blanc</li>
</ul>
<b>Pour la panna cotta à la vanille</b></div>
<div>
<ul>
<li>400 g de crème liquide</li>
<li>60 g de sucre</li>
<li>1 gousse de vanille</li>
<li>2 feuilles de gélatine</li>
</ul>
<b>Pour la compotée de cerises </b>(vous pouvez aussi utiliser une confiture de cerise existante, maison ou du commerce)<b><br /></b></div>
<div>
<ul>
<li>300 g de cerises</li>
<li>100 g de sucre</li>
<li>1/2 sachet de pectine</li>
</ul>
Des cerises pour la déco</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-2jljVLL2bHE/U-eC-6_ZHhI/AAAAAAAADGA/2IZOJ9ZK42M/s1600/DSC03166_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-2jljVLL2bHE/U-eC-6_ZHhI/AAAAAAAADGA/2IZOJ9ZK42M/s1600/DSC03166_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>La compotée de cerises</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>Coupez en deux et dénoyautez des cerises pour en avoir 300 g dans un poêlon</li>
<li>Ajoutez-y 100 g de sucre et portez à ébullition</li>
<li>Ajoutez enfin la pectine et faites encore bouillir quelques minutes puis réfrigérez le tout jusqu'à gélification de la compotée. L'idéal étant de la préparer la veille.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-J4jPfmdi7Ms/U-eC-BWeW_I/AAAAAAAADF8/8ZyNYIY_INk/s1600/DSC03169_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-J4jPfmdi7Ms/U-eC-BWeW_I/AAAAAAAADF8/8ZyNYIY_INk/s1600/DSC03169_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>Le fond de tarte</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>Ajoutez tous les ingrédients les uns après les autres dans l'ordre (sauf le chocolat blanc)</li>
<li>Laissez reposer la pâte au réfrigérateur environ 2 h pour pouvoir la travailler plus facilement</li>
<li>Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ et laissez-la reposer à nouveau environ 30 minutes</li>
<li>Préchauffez votre four à 175°C</li>
<li>Foncez votre moule à tarte et laissez à nouveau reposer 30 minutes avant d'enfourner 25-30 minutes à 175°C</li>
<li>Quand le fond de tarte est refroidi, recouvrez-le au avec le chocolat blanc fondu (quelques secondes au micro-ondes) à l'aide d'un pinceau pour éviter que le fond de tarte ne soit détrempé par la compotée de cerises</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b>La panna cotta à la vanille</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>Hydratez la gélatine dans un bol d'eau froide</li>
<li>Faites chauffer la moitié de la crème et la vanille, laissez infuser environ 15 minutes</li>
<li>Portez la crème à ébullition puis ajoutez-y la gélatine et mélangez bien pour bien la dissoudre</li>
<li>Ajoutez ensuite le reste de la crème</li>
</ul>
<b>Montage de la tarte</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<ul>
<li>Déposez une fine couche de compotée de cerises sur le fond de tarte recouvert d'une fine pellicule de chocolat blanc.</li>
<li>Coulez ensuite la panna cotta légèrement refroidie sur la compotée</li>
<li>Laissez la panna cotta prendre au réfrigérateur</li>
<li>Au moment de servir votre tarte, disposez les demi cerises sur toute la surface, n'hésitez pas à arroser les cerises du jus restant de la compotée pour encore plus de gourmandise</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Brl-HvrLuhc/U-eDAZLXthI/AAAAAAAADGQ/BmsW9elZQno/s1600/DSC03170_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Brl-HvrLuhc/U-eDAZLXthI/AAAAAAAADGQ/BmsW9elZQno/s1600/DSC03170_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<br />Sophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-78123359621150296592014-08-14T08:47:00.002+02:002014-11-14T10:24:00.302+01:00Gâteau aux poires et caramel au beurre saléIl parait donc que pour aider nos producteurs de fruits nous devons manger des poires et il parait aussi qu'elles seront nombreuses cette année ... alors profitons-en !!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-KpKC4GNCyrM/U-t5ybKSrjI/AAAAAAAADHI/Zj-C3WwcAxo/s1600/DSC03186_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-KpKC4GNCyrM/U-t5ybKSrjI/AAAAAAAADHI/Zj-C3WwcAxo/s1600/DSC03186_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<br />
<u>Ingrédients</u>:<br />
<ul>
<li>5 ou 6 petites poires avec la queue</li>
<li>le jus d'un citron</li>
<li>300 g de farine</li>
<li>2 càc de levure chimique</li>
<li>2 œufs</li>
<li>250 g de sucre</li>
<li>60 g de beurre fondu</li>
<li>60 g de yaourt nature</li>
<li>1 càc de vanille en poudre</li>
<li>60 g de lait</li>
<li>2 ou 3 càs de cassonade (sucre muscovado pour moi)</li>
</ul>
<b>Pour la sauce au caramel au beurre salé</b><br />
<ul>
<li>100 g de sucre</li>
<li>1 grosse pincée de fleur de sel</li>
<li>150 g de crème liquide</li>
<li>30 g de beurre</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-CwmBZ1uZaTI/U-t5zHEEwlI/AAAAAAAADHQ/caVFVeRpOgg/s1600/DSC03191_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-CwmBZ1uZaTI/U-t5zHEEwlI/AAAAAAAADHQ/caVFVeRpOgg/s1600/DSC03191_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<ul>
<li>Préchauffez le four à 180°C</li>
<li>Tapissez le fond d'un moule à charnière de 20 cm de papier cuisson et beurrez bien le pourtour du moule</li>
<li>Épluchez vos poires en prenant soin de les laisser entières avec la queue. Videz-les avec un cuillère parisienne par le dessous. Posez-les dans un grand bol avec le jus de citron.</li>
<li>Mélangez la farine et la levure chimique</li>
<li>Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez-y le beurre fondu, le yaourt et la vanille</li>
<li>Incorporez ensuite les ingrédients secs en alternant avec le lait. Mélangez bien entre chaque addition</li>
<li>Versez la moitié de la pâte dans le moule.</li>
<li>Déposez-y ensuite les poires bien égouttées sans qu'elles ne se touchent</li>
<li>Saupoudrez les poires de cassonade (ou de sucre muscovado)</li>
<li>Versez le reste de pâte tout autour des poires</li>
<li>Enfournez le gâteau pour une bonne heure de cuisson à 180°C, le gâteau est cuit quand une aiguille en ressort sèche, il peut être nécessaire de prolonger la cuisson d'un quart d'heure supplémentaire, éventuellement en couvrant le gâteau d'une feuille de papier aluminium</li>
<li>Laissez refroidir sur une grille</li>
</ul>
<b>Préparation du caramel au beurre salé</b><br />
<ul>
<li>Faites chauffer le sucre dans un poêlon à fond épais, en principe à sec mais si, comme moi, vous avez tendance à brûler votre caramel, rien ne vous empêche de l'humidifier légèrement (il brûlera moins vite ... mais attention il finira quand même par brûler si vous y allez trop fort)</li>
<li>Quand le sucre fond et commence à avoir une jolie couleur ambrée, versez la crème doucement hors du feu</li>
<li>Remettez votre poêlon sur le feu et portez la crème à ébullition pour dissoudre les éventuels morceaux de sucre restants</li>
<li>Ajoutez la fleur de sel et le beurre (ou le beurre salé) hors du feu en continuant à mélanger</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-IBuskMaDPeA/U-t6XJ30L9I/AAAAAAAADHY/1lC9cCkvRmU/s1600/DSC03176_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-IBuskMaDPeA/U-t6XJ30L9I/AAAAAAAADHY/1lC9cCkvRmU/s1600/DSC03176_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
Sophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-5949529031273052282014-08-08T09:06:00.000+02:002014-11-17T16:07:08.196+01:00Pavlova aux fruits rougesJ'avais déjà fait cette recette il y a quelques temps mais avec une meringue française. Cette fois j'ai fait une meringue suisse ... eh oui la meringue parfaite existe ... je l'ai rencontrée et elle est suisse !!!<br />
Un peu plus compliquée à réaliser que sa consœur transalpine, quoi que ...<br />
Cette fois aussi j'ai réalisé une grande pavlova plutôt que des pavlova individuelles. Ça ne change rien à la recette (sauf le temps de cuisson des meringues évidement). Ce dessert est d'une légèreté incroyable, parfait après un dîner copieux par exemple. A combiner avec la garniture que l'on veut en fonction des saisons ...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-aUyNI58AI5o/U-EJc9clifI/AAAAAAAAC-o/3VosegFIXq8/s1600/DSC03156_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-aUyNI58AI5o/U-EJc9clifI/AAAAAAAAC-o/3VosegFIXq8/s1600/DSC03156_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<br />
<u>Ingrédients</u>:<br />
<b>Pour la meringue suisse</b><br />
<ul>
<li>Blancs d’œufs (minimum 4, personnellement j'en avais beaucoup, j'ai tout fait et j'ai terminé l'excédent en faisant de petites meringues)</li>
<li>Double du poids des blancs d’œufs en sucre</li>
</ul>
<b>Pour la chantilly</b><br />
<ul>
<li>200-250 g de crème liquide</li>
<li>1 grosse càs de mascarpone</li>
<li>2 càs de sucre</li>
<li>1 càc de gaines de vanille</li>
</ul>
<b>Pour la déco</b><br />
<ul>
<li>fruits rouges (fraises, myrtilles et confiture de groseilles)</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qd68hfIOvWQ/U-EJbbw7BaI/AAAAAAAAC-c/2q3SlmshhN8/s1600/DSC03151_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-qd68hfIOvWQ/U-EJbbw7BaI/AAAAAAAAC-c/2q3SlmshhN8/s1600/DSC03151_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<br />
Je vous conseille de faire la meringue la veille.<br />
<ul>
<li>Portez une casserole d'eau à ébullition.</li>
<li>Battez les blancs d’œufs dans un cul de poule pour qu'ils soient mousseux, posez ensuite le cul de poule sur la casserole d'eau bouillante et continuez à battre les blancs en ajoutant petit à petit le sucre.</li>
<li>Quand les blancs d’œufs épaississent et prennent une bonne consistance (bec d'oiseau), retirez le cul de poule du bain-marie et continuez à battre les blancs jusqu'à complet refroidissement. (pour éviter la crampe, j'ai utilisé le bol en inox de mon robot pâtissier comme cul de poule et j'ai battu les œufs avec un batteur électrique pendant l'étape du bain-marie, j'ai réutilisé le bras du robot pâtissier pendant l'étape de refroidissement)</li>
<li>Disposez ensuite la meringue sur un papier siliconé et donnez-lui la forme souhaitée en ménageant un creux dans la meringue</li>
<li>Laissez sécher la meringue entre 2 et 3 heures dans un four à 110°C (selon la taille de(s) meringue(s) - si vous faites des meringues individuelles, plus petites elles auront besoin de moins de temps pour sécher)</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_Dfsxss37Jw/U-EJadmgKLI/AAAAAAAAC-Q/KfyjWNcffKo/s1600/DSC03144_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-_Dfsxss37Jw/U-EJadmgKLI/AAAAAAAAC-Q/KfyjWNcffKo/s1600/DSC03144_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<br />
Avant de servir le pavlova, préparez la chantilly<br />
<ul>
<li>Battez ensemble la crème liquide, le sucre, le mascarpone et la vanille à petite vitesse, arrêtez dès que la crème épaissi - attention l'ajout de mascarpone augmente la quantité de matière grasse de l'ensemble qui prend plus vite que la crème seule, prenez donc garde de ne pas battre l'ensemble trop longtemps ou trop vite, sous peine d'avoir du beurre ... il ne vous resterait plus qu'à recommencer (oui, c'est du vécu !!!)</li>
<li>Nettoyez les fruits et coupez les fraises en morceaux (selon leur taille)</li>
<li>Faites chauffer au micro-onde une càs de confiture de groseilles avec un peu d'eau et enrobez les fruits avec ce mélange</li>
<li>Remplissez le creux de la meringue de fruits puis de crème chantilly et ajoutez le reste des fruits sur cette dernière</li>
<li>Arrosez éventuellement de coulis de fruits rouges</li>
<li>Régalez-vous</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nSjPxDaJO8E/U-EJap5ryEI/AAAAAAAAC-U/I872WWyEicg/s1600/DSC03149_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-nSjPxDaJO8E/U-EJap5ryEI/AAAAAAAAC-U/I872WWyEicg/s1600/DSC03149_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Sophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-37712253919626986032014-08-06T08:55:00.000+02:002014-11-17T16:07:23.435+01:00Yaourts maison à la yaourtièreIl y a différentes façons de faire des yaourts. La plus évidente étant la yaourtière mais sachez que si vous n'avez pas de yaourtière, il y a moyen de les faire au four ou à l'autocuiseur. Cependant si vous êtes de gros consommateurs de yaourts vous aurez tout intérêt à investir dans une yaourtière. Il en existe à différents prix, plus ou moins sophistiquées. Ne sachant pas si j'allais beaucoup l'utiliser , j'ai opté pour un modèle des plus simple et elle ne m'a coûtée qu'une vingtaine d'euros. J'avais peur que les yaourts maison soient moins bons que les yaourts industriels ... quelle erreur. Nous ne pouvons plus nous en passer. Avec cette recette vous obtiendrez de délicieux yaourts pas trop acides et assez fermes. Vous pourrez manger ces yaourts tels quels, y ajouter des fruits frais, de la confiture ou ce que vous souhaitez mais vous pourrez également vous en servir pour faire des gâteaux au yaourts ou des <a href="http://cahiersgourmands.blogspot.be/2013/08/yaourt-glace.html">yaourts glacés</a> par exemple.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-cHIG8BF2A_M/U-DuStg18GI/AAAAAAAACyk/bayrPscJP5I/s1600/DSC03121_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-cHIG8BF2A_M/U-DuStg18GI/AAAAAAAACyk/bayrPscJP5I/s1600/DSC03121_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<br />
Pour 7 pots de yaourt d'environ 200 g<br />
<u>Ingrédients</u>:<br />
<ul>
<li>900 g de lait entier (bio de préférence)</li>
<li>35 g de lait écrémé en poudre</li>
<li>50 g de sucre </li>
<li>200 à 250 g de yaourt de bonne qualité</li>
</ul>
Vous pouvez bien évidemment aromatiser vos yaourts suivants vos goûts ou remplacer le sucre par du miel et ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger par exemple.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_mb6134HbEc/U-DuRgOu0lI/AAAAAAAACyY/IE4bJkNs5OM/s1600/DSC03134_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-_mb6134HbEc/U-DuRgOu0lI/AAAAAAAACyY/IE4bJkNs5OM/s1600/DSC03134_Fotor.jpg" height="640" width="608" /></a></div>
<ul>
<li>Portez à ébullition 300 g de lait avec le lait écrémé et le sucre (en fait j'arrête un peu avant ébullition vers 70-80°C - le lait que j'utilise étant UHT, il n'est pas nécessaire de le faire bouillir et je devrais donc moins attendre le refroidissement par la suite)</li>
<li>Quand le sucre et le lait écrémé sont bien dissous, ajoutez les 600 g restant de lait froid</li>
<li>Contrôlez la température et laissez-la redescendre entre 40 et 45°C (au-delà de 45°C vous tueriez les ferments contenus dans le yaourt)</li>
<li>Quand la température est adéquate (sous les 45°C donc), ajoutez le yaourt.</li>
<li>Donnez un petit coup de mixer plongeur pour homogénéiser l'ensemble et versez dans les pots de la yaourtière</li>
<li>Mettez en route votre yaourtière pendant environ 6 heures</li>
</ul>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-TTgXEB-NkbQ/U-DuSS7WWzI/AAAAAAAACyg/iQAPp84dMfI/s1600/DSC03123_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-TTgXEB-NkbQ/U-DuSS7WWzI/AAAAAAAACyg/iQAPp84dMfI/s1600/DSC03123_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<br /></div>
Avec cette recette vous obtiendrez donc des yaourts assez fermes, c'est dû à l'ajout de lait en poudre. Si vous souhaitez des yaourts plus liquides, n'ajoutez pas de lait en poudre. L'étape de chauffage sert en fait essentiellement à bien dissoudre le lait en poudre et le sucre sinon, une sorte de dépôt à tendance à se former dans le fond des pots et de plus le fait de mettre en yaourtière des pots déjà tiède permet de diminuer le temps de fermentation (avec un lait sortant du frigo, il faut compter 8-9 heures de fermentation)<br />
<br />Sophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-5654104667034279342014-08-04T09:24:00.003+02:002014-11-17T16:07:40.459+01:00Sorbet melon<br />
<div>
J'avais pour intention ce weekend de faire une bon <a href="http://cahiersgourmands.blogspot.be/2013/07/sorbet-citron-facon-colonel.html">sorbet citron</a> (mon préféré), mais en allant chercher le petit déjeuner samedi matin, "cher et tendre" s'est vu offrir quelques melons en trop mauvais état pour être vendus. Ils étaient certes en mauvais était mais en coupant les parties abimées, il y avait quand même moyen de récupérer pas mal de chair de melon. L'occasion était donc trop belle de faire un sorbet au melon (le citron attendra). Bien nous en pris car sorbet s'est trouvé être délicieux et d'une texture parfaite.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-NDkJZ_69Q4w/U95G6OHolcI/AAAAAAAACYk/xPnnJmOj8ks/s1600/DSC03117_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-NDkJZ_69Q4w/U95G6OHolcI/AAAAAAAACYk/xPnnJmOj8ks/s1600/DSC03117_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<div>
<u>Ingrédients</u>:</div>
<div>
<div>
<ul>
<li>400 - 500 g de chair de melon</li>
<li>90 g de sucre</li>
<li>120 g d'eau</li>
<li>1 càc de maïzena</li>
<li>1 blanc d’œuf</li>
</ul>
</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-biD9wr8OrX4/U95G4KtM_5I/AAAAAAAACYc/Iku3zCQyuwY/s1600/DSC03114_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-biD9wr8OrX4/U95G4KtM_5I/AAAAAAAACYc/Iku3zCQyuwY/s1600/DSC03114_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<div>
<ul>
<li>Rassemblez dans une casserole, le sucre, l'eau et la chair de melon</li>
<li>Portez à frémissement puis mixer l'ensemble au mixer plongeur</li>
<li>Ajoutez la cuillère à café de maïzena, puis mixez à nouveau</li>
<li>Laissez refroidir (toute la nuit au réfrigérateur pour moi)</li>
<li>Battez le blanc d’œuf jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux, qu'il commence à prendre mais pas trop ferme</li>
<li>Mélangez ce blanc d’œuf au coulis de melon bien frais</li>
<li>Versez le mélange dans la sorbetière jusqu'à ce que le sorbet soit bien pris</li>
<li>Quand le sorbet est pris, versez-le dans un récipient convenant au congélateur et laissez reposer quelques heures au grand froid pour que le sorbet durcisse encore un peu</li>
</ul>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-usBK5nPRT4Q/U95G7L3vwfI/AAAAAAAACYs/rCrbMsmRCtE/s1600/DSC03116_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-usBK5nPRT4Q/U95G7L3vwfI/AAAAAAAACYs/rCrbMsmRCtE/s1600/DSC03116_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<div>
<br /></div>
Sophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-52885445673728408952014-08-01T08:55:00.001+02:002017-03-19T15:33:06.711+01:00Pão de LóCa faisait plus d'un an que j'avais cette recette dans mes brouillons mais je ne l'avais toujours pas faite, c'était l'occasion ou jamais. Nous ne partons pas en vacances cette année mais avec ce gâteau, je voyage quand même un peu jusqu'au Portugal.<br />
Ce gâteau est vraiment très léger, il ne contient pas de beurre (sauf pour beurrer le moule), il s'apparente au 'sponge cake' ou à la génoise. Si vous voulez être dans l'ambiance, je vous ai fait le lien avec la recette originale en vidéo et en portugais :-) En tout cas, nous, on a adoré.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ys4qL386pWk/U9kBlHeTveI/AAAAAAAABJ8/mciA-8To1_U/s1600/DSC03097_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ys4qL386pWk/U9kBlHeTveI/AAAAAAAABJ8/mciA-8To1_U/s1600/DSC03097_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u>Ingrédients pour 12 parts</u> : </span></span> <span style="font-size: small;"><br style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;" /></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">6 œufs</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Leur poids en sucre (300 g)</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">La moitié de leur poids en farine (150 g)</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">1 càc de levure chimique (ma farine n'en contenant pas)</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Zeste de 1 citron (comme je n'en avais pas, je l'ai remplacé par une dizaine de gouttes d'huile essentielle d'orange)</span></span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-YKwFfIJl7eQ/U9kBlGKQOeI/AAAAAAAABKA/-yOuRzRo9C4/s1600/DSC03104_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-YKwFfIJl7eQ/U9kBlGKQOeI/AAAAAAAABKA/-yOuRzRo9C4/s1600/DSC03104_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: small;"></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><u>Préparation </u>: </span></span> <span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Cassez les œufs et séparer les jaunes des blancs. Ajouter le sucre et le zeste de citron aux jaunes. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. </span></span> <span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Battez les blancs en neige très ferme. Alternativement, mélangez la farine et les blancs d'œufs avec le mélange jaunes d’œufs-sucre. </span></span> <span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Versez la pâte dans un moule avec un trou au milieu préalablement graissé avec du beurre et saupoudré de farine. </span></span> <span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Préchauffez le four à 175°C et cuire le gâteau pendant 35 à 40 minutes. Lorsque le gâteau est cuit, retirez-le du four et démoulez-le sur une grille. </span></span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ZeJnUeDR32U/U9kBlG2g5bI/AAAAAAAABJ4/KrK8RnwKuXo/s1600/DSC03109_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ZeJnUeDR32U/U9kBlG2g5bI/AAAAAAAABJ4/KrK8RnwKuXo/s1600/DSC03109_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"> </span></span> <br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Et voici la recette originale ...</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/N8BHMspVvbM?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-84324376656833111002014-07-24T17:29:00.001+02:002014-11-14T10:26:29.339+01:00Boisson rafraîchissante verveine - citronCes derniers jours, il fait chaud, très chaud pour certains, trop chaud pour d'autres. Ce qui est certain c'est qu'il faut bien s'hydrater mais boire de l'eau c'est vite ennuyeux et les sodas sont très sucrés, alors pourquoi ne pas essayer une infusion glacée ... rien de plus simple, à préparer pour le lendemain.<br />
En plus d'être délicieuse, la verveine est indiquée, entre autres, dans la réduction de troubles digestifs, du sommeil, du stress et de l’anxiété.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-eRMZ4a5cD_A/U9Eh7I_hcDI/AAAAAAAABI8/kPNYwJ5v6wk/s1600/DSC03090_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-eRMZ4a5cD_A/U9Eh7I_hcDI/AAAAAAAABI8/kPNYwJ5v6wk/s1600/DSC03090_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<br />
<u>Ingrédients</u>:<br />
<br />
<ul>
<li>1 grosse poignée de verveine séchée (ou fraîche si vous en avez)</li>
<li>1 citron bio non traité</li>
<li>sucre de canne</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-N4anPAOVdeE/U9Eh7Lq2TlI/AAAAAAAABJU/qc7SgC0Dr9A/s1600/DSC03093_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-N4anPAOVdeE/U9Eh7Lq2TlI/AAAAAAAABJU/qc7SgC0Dr9A/s1600/DSC03093_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<br />
<br />
<ul>
<li>Faite chauffer 1l ou 1,5l d'eau bouillante suivant la capacité de votre théière ou du récipient que vous allez utiliser.</li>
<li>Laissez infuser longuement une belle poignée de verveine ainsi que quelques rondelles de citron - environ la moitié du citron (bio, non traité et bien lavé). Sucrez la préparation à votre goût (avec modération si vous voulez une boisson désaltérante).</li>
<li>Quand l'infusion est froide, retirez les feuilles de verveine ainsi que les rondelles de citron et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.</li>
<li>Au moment de servir, ajoutez le jus du citron restant ainsi que quelques glaçons.</li>
<li>Servez immédiatement.</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-R50XkNsJUiY/U9Eh7I12GUI/AAAAAAAABJQ/herTKuD7Fmw/s1600/DSC03089_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-R50XkNsJUiY/U9Eh7I12GUI/AAAAAAAABJQ/herTKuD7Fmw/s1600/DSC03089_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<br />
<br />Sophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-26112242073582652512014-07-22T09:06:00.000+02:002014-11-14T08:47:28.916+01:00Gâteau moelleux amandes - myrtilles<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
L'histoire de ce gâteau commence probablement avec la découverte du blog "Elo dans la farine" il y a quelques semaines. Très joli blog, de chouettes recettes avec de belle photos et parmi ces recette celle du "<a href="http://elodanslafarine.com/2014/07/11/le-namandier-qui-ce-prenais-pour-un-cerisier-meringue">namandier qui se prenait pour un cerisier meringué</a>".<br />
L'histoire aurait pu en rester là si je n'avais pas eu dans mon réfrigérateur une grande barquette de myrtilles pas suffisamment goûteuses pour les manger natures et trop peu nombreuses pour finir en confiture ... mais que faire?<br />
Je me suis donc largement inspirée du gâteau d'Elo pour ce qui est du montage (qui m'avait séduit en premier) et de l'association avec la crème d'amandes et la meringue italienne (c'est tout ce que j'aime!) par contre j'ai repris la recette du gâteau citron amandes que vous trouverez <a href="http://cahiersgourmands.blogspot.be/2012/04/gateau-citron-amandes.html">ici</a> qui n'est d'ailleurs pas très différent du namandier original.<br />
Le résultat est vraiment super bon, le gâteau est léger et moelleux, la crème renforce le goût des amandes, les myrtilles rendent leur jus dans le gâteau qui est encore plus moelleux et la meringue italienne sur le dessus ... mmmmh ... je crois que je vais en manger un second morceau ;-)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-5xXa3vg6TDE/U819WulUR1I/AAAAAAAABIc/6qlBkIait6I/s1600/DSC03081_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-5xXa3vg6TDE/U819WulUR1I/AAAAAAAABIc/6qlBkIait6I/s1600/DSC03081_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<br />
<u>Ingrédients</u>:<br />
<br />
<b>Pour la crème d'amandes</b><br />
<ul>
<li>60g de sucre</li>
<li>60g de beurre fondu</li>
<li>1oeuf</li>
<li>60g de poudre d’amande</li>
<li>5gouttes d’extrait d’amande amère</li>
</ul>
<b>Pour le gâteau</b><br />
<ul>
<li>50 g de farine</li>
<li>150 g de sucre</li>
<li>100 g de poudre d'amande </li>
<li>1 gousse de vanille ou 1 càc de vanille en poudre</li>
<li>1 càc de levure chimique</li>
<li>4 œufs</li>
<li>myrtilles fraîches</li>
</ul>
<b>Pour la meringue italienne</b><br />
<ul>
<li>75g de blancs d’œufs</li>
<li>150 g de sucre</li>
<li>50g d’eau</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-fN0fwKVqq2c/U819Wu3eLSI/AAAAAAAABIw/e8R2bF8Hhoc/s1600/DSC03084_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-fN0fwKVqq2c/U819Wu3eLSI/AAAAAAAABIw/e8R2bF8Hhoc/s1600/DSC03084_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<br />
<b>Préparation de la crème d'amandes</b><br />
<ul>
<li>Faites blanchir le sucre et l'oeuf en un mélange mousseux.</li>
<li>Ajoutez la poudre d’amande et le beurre fondu puis mélangez jusqu’à obtenir une crème bien lisse.</li>
<li>Réservez au frais pendant la préparation du gâteau.</li>
</ul>
<div>
<b>Préparation du gâteau</b></div>
<ul>
<li>Faites blanchir le sucre, les jaunes d'oeufs et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et léger.</li>
<li>Ajoutez la farine et la levure tamisées et puis la poudre d'amande</li>
<li>Mettre dans un moule à gâteau beurré/fariné au four pendant 15 min à 200°C</li>
<li>Au bout des 15 min sortez le gâteau du four, recouvrez-le de crème d'amandes et parsemez-le de myrtilles.</li>
<li>Poursuivez la cuisson une dizaine de minutes</li>
</ul>
<div>
<b>Préparation de la meringue italienne</b></div>
<div>
<ul>
<li>Dans une casserole faire un sirop avec l’eau et le sucre (portez à ébullition puis laissez cuire 10 minutes à petit bouillon)</li>
<li>Battez les blancs en neige et quand ils sont fermes ajoutez le sirop chaud.</li>
<li>Fouettez jusqu’à ce que les blancs soient totalement refroidis.</li>
<li>Quand la meringue est bien froide, mettez-la dans une poche à douille et décorez votre gâteau.</li>
<li>Passez-le ensuite sous la flamme d’un chalumeau.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-p9B3-Uij8B8/U819WjQQ_LI/AAAAAAAABIs/20Jk7RGhwAo/s1600/DSC03086_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-p9B3-Uij8B8/U819WjQQ_LI/AAAAAAAABIs/20Jk7RGhwAo/s1600/DSC03086_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<br /></div>
Sophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-80750521194204379712014-06-17T08:17:00.000+02:002014-11-17T16:30:54.337+01:00Glace à la vanille ultra crémeuse<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Avec l'été revient le temps des glaces maison ... nous personnellement nous adorons ça et la glace à la vanille reste un basique que l'on peut savourer de différentes manières. Nature bien sur mais aussi avec des fruits frais, du chocolat, des fruits secs ou affogato dans un café bien serré.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-BK5320aY-Ik/U5_cCd0ckxI/AAAAAAAABHE/WBDboykTbQE/s1600/glace_vanille_03_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-BK5320aY-Ik/U5_cCd0ckxI/AAAAAAAABHE/WBDboykTbQE/s1600/glace_vanille_03_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><u>Ingrédients</u>:</span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">5 jaunes d’œufs</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">40 cl de lait demi écrémé</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">40 cl de crème fraîche liquide</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">150 g de sucre en poudre</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 càs de miel </span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">1 gousse de vanille</span></span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-k5RYKbkC-I4/U5_cCVbo4wI/AAAAAAAABHY/ZRo3Y1IEwkk/s1600/glace_vanille_01_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-k5RYKbkC-I4/U5_cCVbo4wI/AAAAAAAABHY/ZRo3Y1IEwkk/s1600/glace_vanille_01_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre afin qu'il blanchisse.</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Portez à ébullition le lait, la crème, le sucre et la vanille (fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines ou ajoutez 1 càc de vanille en poudre)</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Quand le lait est chaud, versez-le en filet sur les oeufs en mélangeant bien puis reversez le tout dans la casserole.</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Laissez cuire quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe en mélangeant sans cesse.</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Versez ensuite la crème anglaise dans un récipient (idéalement un récipient que vous pourrez fermer hermétiquement par la suite) et posez celui-ci sur un saladier plus grand contenant de l'eau froide et des glaçon afin de refroidir rapidement la préparation.</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Une fois la crème refroidie, laissez-la une nuit au réfrigérateur dans un récipient fermé hermétiquement.</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Le lendemain passez la crème en sorbetière jusqu'à ce qu'elle soit prise puis versez-la dans un récipient pour la laisser continuer à prendre au congélateur.</span></span></li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-OsxGsXtYCK0/U5_cCkbVkiI/AAAAAAAABHU/glYNo0hkz-E/s1600/glace_vanille_02_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-OsxGsXtYCK0/U5_cCkbVkiI/AAAAAAAABHU/glYNo0hkz-E/s1600/glace_vanille_02_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>Sophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-71855036506961742662014-05-14T08:46:00.001+02:002014-11-14T08:46:50.179+01:00Pesto à l'ail des ours<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">En me baladant au gré de la blogosphère, j'ai vu plus d'une fois des recettes à base d'ail des ours ... mais c'est quoi l'ail des ours?</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">L'ail des ours est également appelée ail sauvage (Allium ursinum) et se trouve dans les sous-bois ombragés. N'ayant pas de sous-bois à côté de chez moi, il me fallait trouver cet ail des ours autrement et pour la première fois ce weekend, j'en ai trouvé en grande surface. Oh pas beaucoup non, mais suffisamment pour préparer un petit pesto bien sympathique. </span><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /> </span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-OS84znLsoNU/U3HO3M3PGQI/AAAAAAAABF8/7tUkp1hMDgk/s1600/DSC03056_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-OS84znLsoNU/U3HO3M3PGQI/AAAAAAAABF8/7tUkp1hMDgk/s1600/DSC03056_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><u>Ingrédients</u>:</span></span><br />
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">50 g d'ail des ours</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">25 ml d'huile d'olive</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">25 g de pignons de pin</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">25 g de parmesan râpé</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">sel</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">poivre</span></span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-FEtOYRp1KyU/U3HO2vJ4-oI/AAAAAAAABF4/90v2WHiQHXk/s1600/DSC03054_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-FEtOYRp1KyU/U3HO2vJ4-oI/AAAAAAAABF4/90v2WHiQHXk/s1600/DSC03054_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></div>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span></span>
<br />
<ul>
<li>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Lavez à grande eau les feuilles d'ail des ours dans une eau additionnée d'un peu de vinaigre blanc, puis rincez-les et séchez-les soigneusement.</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Mixez ensemble tous les ingrédients.</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Les quantités d'ingrédients sont approximatives, le mieux est de goûter au
fur-et-à-mesure de la préparation pour rectifier en fonction de ses
goûts ou de la texture souhaitée.</span></span></li>
</ul>
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> Le pesto que j'ai réalisé est plutôt costaud (je ne m'attendait pas à ce que ce soit aussi fort) mais ce n'est pas grave, en fonction des préparation dans lesquelles je l'utiliserai, je le diluerai plus ou moins avec un peu d'huile d'olive.</span></span><br />
<ul>
</ul>
Sophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8819136371879175191.post-54493665837376072552014-05-09T08:34:00.000+02:002014-09-07T23:20:30.173+02:00Pancakes<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">J'ai déjà eu l'occasion de faire cette recette à plusieurs reprises et je la trouve juste parfaite. Elle est tirée d'un livre que je possède depuis plusieurs années et que j'aime toujours autant: Saveurs et équilibre de Marie-Claire Quittelier (vous le trouverez dans <a href="http://cahiersgourmands.blogspot.be/p/livres-de-reference.html">mes livres de référence</a>). Un dimanche pluvieux, pas envie de sortir chercher le petit déjeuner, on a toujours (ou presque) quelques œufs, du lait et de la farine ... l'occasion est trop belle.</span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-s5qKO8OlI_4/U2cq_9UdUTI/AAAAAAAABFY/ITKa73e4JJc/s1600/pancakes_03_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-s5qKO8OlI_4/U2cq_9UdUTI/AAAAAAAABFY/ITKa73e4JJc/s1600/pancakes_03_Fotor.jpg" height="640" width="562" /> </a></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><u>Ingrédients</u>:</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><b>Pour une quinzaine de pancakes</b> </span></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">135 g de farine</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">1 càc de levure chimique</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">1/2 càc de bicarbonate de soude</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">1 pincée de sel</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">1 càs de sucre</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">2,5 dl de lait</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">3 blancs d’œufs</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">2 càs d'huile neutre</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">1 càc de beurre</span></span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-2yLSFowytPc/U2cq-p9QOOI/AAAAAAAABFU/qVh1wo7KHvw/s1600/pancakes_01_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-2yLSFowytPc/U2cq-p9QOOI/AAAAAAAABFU/qVh1wo7KHvw/s1600/pancakes_01_Fotor.jpg" height="640" width="562" /> </a></span></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Dans un saladier mélangez les ingrédients secs, farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel et sucre.</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Ajoutez le lait petit à petit et mélangez bien au fouet.</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les doucement au mélange précédent.</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Ajoutez l'huile et mélangez doucement.</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Faites fondre un peu de beurre dans une petite poêle anti-adhésive.</span></span></li>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Versez une petite louche de pâte et laissez cuire 1 minute de chaque côté.</span></span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-GhftkP7Juro/U2cq_rv5pTI/AAAAAAAABFM/Me__DTNWC1E/s1600/pancakes_02_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-GhftkP7Juro/U2cq_rv5pTI/AAAAAAAABFM/Me__DTNWC1E/s1600/pancakes_02_Fotor.jpg" height="640" width="562" /> </a></span></span></div>
<ul>
<li><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Servez chaud avec du sirop d'érable bien sûr mais aussi avec de la crème ou comme ici avec du fromage blanc et des fruits ou alors en version salée avec du bacon et des œufs ...</span></span></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-qJpb7ulc3Lw/U2crArDBRUI/AAAAAAAABFc/Qk8Pla5eGHw/s1600/pancakes_04_Fotor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-qJpb7ulc3Lw/U2crArDBRUI/AAAAAAAABFc/Qk8Pla5eGHw/s1600/pancakes_04_Fotor.jpg" height="640" width="562" /></a></span></span></div>
Sophiehttp://www.blogger.com/profile/04019545000313757084noreply@blogger.com2