Les cahiers gourmands

J'ai déjà préparé cette recette il y a un an à l'occasion d'une ronde Inter-blogs pour laquelle j'avais préparé des petits écoliers . Cette fois je me contenterai seulement des petits beurres, soit la première partie de la recette. J'ai choisi de les faire en forme de petites théières car j'ai ces emporte-pièces depuis plusieurs semaines maintenant et pas encore eu l'occasion de les utiliser ... je les tremperai aussi dans un peu de chocolat. Ingrédients : Pour 25 petits-beurres 100 gr de beurre 62,5 gr d'eau une pincée de sel 100 gr de sucre 250 gr de farine 55 2,5 gr de levure chimique  Dans une casserole, mettez le beurre, l'eau, le sel et le sucre et portez à ébullition. Laissez refroidir en remuant de temps en temps pour ne pas que le beurre fige en surface. J'ai donc choisi de verser le mélange dans le bol du robot et de laisser tourner la feuille doucement pendant le refroidissement. Mettez la farine et la levure d...

Je ne sais pas pour vous, mais moi j'aime les bananes ... enfin normalement hein, ce n'est pas non plus une folie mais j'aime bien ça. Cependant j'aime les bananes pas trop mûre, pas toutes vertes non plus mais juste jaunes sans trop de taches. Comme je suis une des seules à en manger à la maison, il reste toujours 2 ou 3 bananes qui mûrissent trop à mon goût et qui finissent par traîner dans le plat à fruits car personne ne veut plus les manger ... et honte ultime, elles finissent parfois à la poubelle. Cette fois pas de ça ici, que faire avec ces bananes trop mûres ?  Un "banana bread" bien sûr !!!  J'ai vu cette recette à plusieurs reprises sur différents blog sans y prêter attention d'abord, puis je me suis dit qu'il faudrait peut-être bien essayer la chose, même si à priori je ne suis pas du tout attirée par les gâteaux ou pâtisseries à base de bananes. Au pire, ça ne serait pas à mon goût. En fin de compte, c'est plutôt une belle déco...

Le thème culino-versions du mois de mai est {LÉGUMES DE PRINTEMPS}. Il nous faut donc réaliser une recette salée dans laquelle l’élément principal sera des légumes printaniers. La recette peut être une entrée, un plat, un apéro …, elle peut être crue ou cuite. Nous avons à notre disposition une liste de pas moins de 34 légumes printaniers a utiliser, parmi lesquels j'utiliserai : les asperges (vertes), les carottes nouvelles, le cresson et les épinards. Pour l'occasion j'ai préparé une terrine en croûte de pâte feuilletée dans laquelle on retrouve des légumes (selon la saison) et une queue de lotte emballée de saumon fumé, le tout servi avec une sauce tomate-basilic (non réalisée ici) et une crème de cresson. Cette terrine se déguste froide à l'occasion d'un pic-nic ou d'un barbecue ou pourquoi pas comme entrée lors d'un repas plus traditionnel. Sa particularité est que tous les ingrédients sont précuits séparément avant d'être disposé dans la t...

J'ai trouvé cette recette dans un livre Larousse cuisine: "Tiramisu, mascarpone & Cie" de Corinne Jausserand. C'est sûr ça change du tiramisu classique. La prochaine fois je rajouterai aussi quelques morceaux de pommes caramélisées (et pourquoi pas flambées au Calvados?) pour ajouter une petite touche fruitée. J'ai fait les palets breton et le caramel au beurre salé moi-même mais vous pouvez évidemment la réaliser avec des produits du commerce et vous aurez alors un dessert délicieux et extrêmement vite prêt. Ingrédients : Pour les palets bretons 2 jaunes d’œufs 80 g de sucre 80 g de beurre 140 g de farine 1/2 sachet de levure 2 sachets de sucre vanillé Pour le caramel au beurre salé 20 cl de crème liquide 160 g de sucre en poudre 80 g de beurre demi-sel coupé en petits cubes 1 ou 2 pincées de fleur de sel Pour la crème 1 œuf 150 g de mascarpone 4 petits-suisses Préparation des palets bretons Dans un saladier, fouette...

Ah le chutney ... je connaissais le nom mais je n'en avais, à ma connaissance, jamais goûté et il y a quelques semaines ce fût une révélation ... je me suis donc mise en quête d'une recette de chutney de mangue. Cette fois aussi j'ai trouvé de tout sur la blogosphère mais pour une fois j'avais une idée assez précise de ce que je voulais. Je me suis donc inspirée de ce que j'ai trouvé à droite et à gauche mais j'ai fait mes propres mélanges. Résultat sympa, pas encore tout à fait ce que j'espérait mais délicieux, cette recette sera certainement encore modifiée par la suite pour approcher le plus possible le résultat que j'ai en tête (ajouter du curry peut-être) mais on n'en est pas si loin. Ce chutney est le premier que je réalise mais probablement pas le dernier ... à suive donc. Ingrédients : 1 mangue 1 poivron rouge allongé 1 oignon doux 3 gousses d'ail  1 càs de gingembre finement émincé 1 càc de harissa (ou piment fort) 1 càs...

Je me suis largement inspirée de la recette de croquants aux amandes anisés  de Lady Milonguera sur son site Un siphon fon fon . Cependant au moment de réaliser cette recette je n'avais ni anis, ni orange à la maison. J'ai donc décidé de faire une variante en associant cardamome et huile essentielle d'orange ... mmmh délicieux. Pour être tout à fait honnête, je dois avouer que je me suis un peu plantée dans la recette la première fois, différentes petites erreurs qui n'ont pas vraiment porté à conséquence et puis les photos n'étaient pas terribles (les croquants étaient un peu anémiques par manque de cuisson) alors il fallait que je recommence ... ben quoi les prétextes sont faits pour s'en servir non? Cette fois j'ai confondu huile essentielle d'orange avec bergamote ... pas de soucis c'est bon quand même :-) Ingrédients : 300 g de farine 200 g de sucre (moitié sucre blanc / moitié muscovado pour moi) 100 g d’amandes 2 œufs 5 cL d...

Un bel ananas bien mûr et pas du tout envie de le manger nature ... alors pourquoi pas en carpaccio avec un sirop léger aux épices. Je me suis largement inspirée du sirop utilisé pour la soupe d'orange ou de la salade de fruits du soleil aux épices mais j'y ai ajouté un peu de gingembre. L'ananas est coupé finement à la mandoline et découpé à l'emporte-pièce pour un aspect régulier. Ingré dients : 1 anan as bien mûr 30 cl d'eau 150 g de sucre 1 gousse de vanille 2 bâtons de cannelle 2 étoiles de badiane quelques gousses de cardamome environ 1 càs de gingembre frais émincé finement Versez le sucre dans la casserole avec 30 cl d'eau et portez à ébullition. Poursuivez la cuisson du sirop jusqu'à ce qu'il commence à blondir.  Ajoutez la badiane, la cannelle, la cardamome, le gingembre et la vanille (coupée en deux et grattez les graines) dans le sirop et laissez infuser hors du feu jusqu'à refroidissement. Nettoyez l'ananas...

J'ai trouvé cette recette la semaine dernière sur le blog de Séverine (It's easy). J'avais déjà eu l'occasion de tester une barre au céréales et aux frui ts secs il y a quelques temps mais c'était une version plus moelleuse et là j'avais envie de quelque chose de croustillant. Ma version est plutôt différente de celle de Séverine, en fonction de ce qu'il me restait dans mes placards, j'ai toujours des fruits secs à la maison (mais pas toujours les mêmes), j'ai utilisé du chocolat blanc car je ne suis pas fan du chocolat noir avec les fruits et ici il me restait un fond de boite de muesli qui n'avait plus trop de succès. Une bonne occasion de l'utiliser ... transformation réussie !!!  Merci Séverine :-) Ingrédients : 100 gr d'un mélange de fruits secs (ici : 50 g de raisins secs, 30 g de noix de macadamia et 20 g d'amandes) 200 gr de muesli (j'ai utilisé une fin de boite qui contenait des flocons d'avoine, d...