Riz au lait et caramel au beurre salé

Pour le riz au lait
Ingrédients:

Lait entier : 1 l
Riz rond : 150 g
Sucre semoule : 100 g
Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pc(s)

Mettre le riz dans le lait bouillant avec la gousse de vanille (1 bonne c à c de vanille en poudre pour moi, je n'avais plus de gousse) et 50 g de sucre.

Laisser cuire 30 min à petit bouillon.

Remuer de temps en temps avec une spatule afin que le mélange ne s'attache pas.

D'autre part, blanchir à l'aide d'un fouet les œufs avec 50 g de sucre.

Dès la fin de cuisson du riz, incorporer le mélange œufs/sucre et laisser refroidir à température ambiante.

Pour le caramel au beurre salé
Ingrédients:

100 g de sucre
10 g de beurre demi-sel
10 cl de crème

Faire fondre le sucre à sec.
Dès que le caramel commence à avoir une belle couleur, ajoutez le beurre et mélangez.
Hors du feu ajoutez la crème liquide (attention au projections).
Laissez refroidir conservez la sauce au frais.

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