Les cahiers gourmands

Ça faisait belle lurette que j’avais envie de tenter une gelée de pomme. Premièrement parce que j’adore les pommes mais aussi parce que l’on peut aromatiser cette gelée de pleins de façons différentes. En cette période de fête, c’est donc tout naturellement que j’ai opté pour cette recette de gelée de pomme aux épices de Noël pour se mettre dans l’ambiance et aussi peut-être pour préparer un peu les cadeaux gourmands de fin d’année. La pomme étant un fruit qui contient naturellement beaucoup de pectine (dixit Jean-Claude), il ne faut en principe pas ajouter de gélifiant. Je ne sais pour quelle raison ma gelée n’a pas pris, je l’ai donc reversée dans ma casserole et réchauffée mais elle ne voulait toujours pas gélifier et comme je ne voulais pas la cuire trop longtemps non plus, j’y ai ajouté 2 g (1 sachet) d’agar-agar et j’ai obtenu une texture parfaite. J’ai gardé un peu de ma « confiture » non gélifiée pour en faire un délicieux sirop de pomme aux épices qui accompagnera agréablement...

Voici venu le temps des confitures et la première que je fais cette année est cette confiture de pêche blanche à la verveine. Ce n'est pas la première fois que je fais une confiture de pêches. Je la préfère généralement avec des pêches blanches qui sont plus parfumées et plus délicates que les pêches jaunes. J'aime faire la plupart du temps la confiture de pêche avec de la noix de muscade car les deux saveurs s'associent particulièrement bien mais cette fois j'ai décidé de changer. Dans la recette originale ("Fait maison - Bocaux, compotes & confitures", collection Hachette cuisine), on utilise de la verveine séchée ou mieux de la verveine fraîche. N'ayant pas de verveine fraîche et vu qu'il me restait relativement peu de verveine séchée, j'ai préférer utiliser de l'huile essentielle de verveine (non mais avec quoi j'aurais fait mes infusions alors?). Je n'ai ajouté que 5 gouttes d'huile essentielle mais c'est déjà un peu t...