Les cahiers gourmands

Comme presque chaque dimanche, nous déjeunons avec une brioche maison. La brioche type brioche à effeuiller ou kringle est particulièrement appréciée ... surtout avec du sucre muscovado dedans. C'est vrai que c'est bon ... alors ce dimanche je suis repartie pour cette recette de brioche mais en m'inspirant d'un façonnage un peu différent que j'avais vu il y a déjà quelques temps sur le site " La cuisine de Françoise ". Je trouve que c'est une des plus jolie brioche que j'ai faite. Elle ne se conserve toujours pas très bien mais pas d'inquiétudes, elle ne passe pas le petit déjeuner :-) Ingrédients : 300 g de farine 15 g de levure fraiche 12 cl de lait tiède 1 œuf 2 c à s de sucre (muscovado dans mon cas) 30 g de beurre 1/2 càc de sel pour la garniture: 50g de beurre fondu sucre muscovado Délayez la levure dans le lait tiédi.  Ajoutez l’œuf battu, le sucre, la farine, le beurre mou et le sel.  Pétrissez 6 minutes vi...

Voici encore une recette tirée du livre "Tartelettes" de Christophe Adams dans lequel je progresse petit à petit ;-) La base de cette tartelette étant identique à la tartelette poire - chocolat, j'ai réalisé les deux simultanément. La tartelette poire - chocolat fera l'objet d'un prochain billet. Cette tartelette est vraiment forte en chocolat avec une ganache fondante juste délicieuse et un steusel croustillant absolument divin ... J'ai utilisé des cercles à tartelettes de 8 cm de diamètre et j'ai obtenu 12 tartelettes avec la quantité de pâte (presque 13), j'en ai fait 4 aux poires et 6 tout chocolat. Il me reste 2 fonds de tartelettes que je vais congeler pour une prochaine occasion ... La quantité de ganache prévue pour 8 tartelettes était assez exacte, par contre vous pouvez carrément diminuer la quantité de streusel qui ne sert qu'à la décoration car les proportions sont carrément trop généreuses (mais en même temps il est tellement bon ......

Voici une recette que j'ai trouvé sur le blog " Boop Cook " et qui m'a tout de suite semblé bien sympathique.  Très simple à réaliser, le résultat est cependant très savoureux. Ingrédients : Pour la garniture: 120g de noix 40g de sirop d'érable Pour la pâte sucrée: 240g de farine 120g de beurre doux à température ambiante 80g de sucre glace 40g d'amandes en poudre 1 oeuf moyen Préparation de la pâte sucrée: Coupez le beurre en petits dés. Mettez la farine, les amandes en poudre, le sucre glace et le beurre dans un bol, puis mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que vous obteniez une sorte de sable grossier. Incorporez l'oeuf et pétrissez rapidement de façon à obtenir une boule de pâte. Aplatissez-les sur 2cm d'épaisseur, enveloppez-la d'un film alimentaire et laissez reposer au minimum 2H au réfrigérateur. Préparation de la garniture: Mixez grossièrement les noix. Ajoutez le sirop d'érable et mélangez bien....