Terrine de poulet aux pistaches et à la sauge

Ça faisait des semaines (si pas plus) que je voulais faire une terrine ou un pâté mais sans vraiment savoir comment m'y prendre. Puis j'ai trouvé plusieurs recettes dans le numéro de Nest du mois de mars. Je n'ai pas pu m'empêcher de combiner entre elles les recettes qui y étaient présentées en fonction de nos goûts et des produits trouvés mais le résultat est vraiment sympa. Vous pouvez servir cette terrine en entrée (à condition d'avoir un solide appétit, ou de confectionner un terrine d'un format plus raisonnable que la mienne) mais je recommanderais plutôt de la servir en plat avec une salade assaisonnée d'une bonne vinaigrette bien relevée ou pourquoi pas pour un pic-nic.


Ingrédients:
  • 1 kg de filets de poulet
  • 300 g de haché de porc
  • 25 tranches de lard fumé coupé en fines tranches
  • 2 œufs
  • 30 g de pistaches
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 branches de sauge
  • 5 cl de Porto
  • 1 càc de sel
  • poivre noir du moulin
  • 500 g de farine


  • Coupez 400 g de blancs de volaille en aiguillettes.
  • Passez au hachoir (ou au mixer) le reste des blancs de volaille.
  • Dans un grand saladier rassemblez le haché de volaille, le haché de porc, les pistaches, les échalotes finement et l'ail hachés, les œufs, le Porto, 3 feuilles de sauge finement ciselées, le sel et le poivre (n'hésitez pas à bien assaisonner).
  • Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Posez une branche de sauge dans le fond de la terrine.
  • Tapissez l'intérieur d'une terrine de tranches de lard en les faisant se superposer.
  • Remplissez la terrine en alternant les couches de farce et les aiguillettes de poulet.
  • Tassez bien et repliez les tranches de lards sur le dessus, ajoutez la seconde branche de sauge au dessus du lard.
  • Fermez la terrine avec son couvercle.
  • Préparez un pâton souple avec la farine et de l'eau. Placez ce pâton tout le long du couvercle de la terrine en appuyant bien.
  • Préchauffez votre four à 150°C. Enfournez votre terrine au bain-marie (dans un grand plat creux rempli d'eau bouillante) pendant 1h40.
  • Laissez reposer la terrine pendant une nuit au réfrigérateur avant de défaire le pâton, d'ouvrir la terrine et de déguster.



Défi Delhaize - les résultats

Il y a quelques semaines, Delhaize lançait un défi aux bloggeurs culinaires en nous proposant de cuisiner NOTRE version d’une recette issue du numéro d’avril et ce, uniquement sur base de l’intitulé de la recette, c’est-à-dire sans l’avoir vue en image.
Nous avions le choix entre trois intitulés:

  • salade printanière de boulgour toasté et halloumi grillé
  • ceviche de poisson et tagliatelles d'asperges
  • gâteau "œuf de Pâques" au yaourt
Mon choix s'était donc porté sur le premier intitulé, la salade printanière de boulgour toasté et halloumi grillé.
Il est temps aujourd'hui de découvrir en photo la recette du Delhaize magazine, vous trouverez la recette complète dans le magazine du mois d'avril
http://fr.delhaize.be/le-delhaize-magazine.

au dessus la salade printanière du Delhaize magazine,
en dessous ma version de cette salade printanière

L'ensemble des recettes ont été publiées sur Pinterest et sur Facebook.
La recette sélectionnée par Delhaize est  le "ceviche de saumon et tagliatelles d'asperges" du blog "la cuisine des petits poids" que je vous invite chaudement à visiter tant il est plein de recettes délicieuses et de photos alléchantes.

Muffins au yaourt, framboises et flocons d'avoine

Il y a quelques semaines j'ai reçu à tester une boite de flocons d'avoine Delhaize. Personnellement je ne suis pas trop fan des flocons d'avoine tels quels au petit déjeuner (question de goût), j'ai donc très vite imaginé les incorporer dans une recette de pâtisserie.
Voici une recette que j'ai trouvée en me baladant sur Pinterest. C'est une recette de Donna Hay que j'ai adapté légèrement. Comme ce n'est pas la saison des myrtilles et que je n'en ai pas trouvé surgelée, j'ai utilisé des framboises surgelées. Et voici un super petit muffin qui sera idéal au petit déjeuner avant de partir travailler.


Ingrédients:
  • 375 g de farine tamisée
  • 1 càc de bicarbonate de soude
  • 110 g de sucre semoule
  • 3 œufs, légèrement battus
  • 150 gr d'huile végétale
  • 140 g de yaourt nature entier
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 30 g de flocons d'avoine*, et un peu plus, pour saupoudrer
  • 150 g de framboises congelées
  • Préchauffer le four à 180 ° C. 
  • Mettre la farine, le sucre, les œufs, l'huile, le yaourt et la vanille dans le bol du robot et mélanger jusqu'à ce que tout soit incorporé. 
  • Incorporer délicatement les flocons d'avoine et les framboises. 
  • Diviser le mélange entre 12 moules à muffins garnis de cas de caissettes en papier.
  • Saupoudrer avec de l'avoine supplémentaires et le un peu de sucre et cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et cuit (la pointe du couteau doit ressortir sèche). 
  • Démouler sur une grille pour refroidir.
* Produit offert par Delhaize