Les cahiers gourmands

Envie de fraîcheur ?    C'est par ici que ça se passe !!! En ces temps de grosses chaleurs, quoi de plus frais pour le dessert qu'un délicieux et rafraichissant sorbet citron. Je vous présente "Il colonnello". Pour le rencontrer rien de plus simple, quelques cuillerées de sorbet citron ou citron vert accompagné de limoncello. La semaine italienne continue chez Delhaize ... Ingrédients : 4 citrons jaunes quelques gouttes d'huile essentielle de citron ou de bergamote 200g de sucre 30cl d’eau 1 blanc d’oeuf sorbet citron vert* limoncello* Versez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout. Pressez les citrons et ajoutez ce jus au sirop encore chaud. Laissez refroidir complètement. Ajoutez l'huile essentielle Montez votre blanc d'oeuf jusqu'à consistance mousseuse mais pas en neige ferme. Ajoutez-les au sirop et mélangez bien pour l’incorporer.  Faites prendre en s...

La cuisine italienne, voilà bien une cuisine dont on ne se lasse pas chez nous. Cette fois c'est d'un risotto dont nous avions envie. Et ça tombe bien, cette semaine c'est la semaine italienne chez Delhaize . C'était donc l'occasion d'essayer un risotto aux petits artichauts violets et à la pancetta. Je n'avais jamais essayé de cuisiner ces petits artichauts et ce fut un régal, par contre n'hésitez pas à bien enlever les feuilles extérieures plus dures, j'en ai laissé un peu trop, je serai plus vigilante la prochaine fois. Ingrédients 250g de riz rond arborio* 1 oignon 1l de bouillon de volaille 20cl de vin blanc sec 6 petits artichauts violets* quelques tranches de pancetta* 3 gousses d'ail Huile d'olive Parmigiano Reggiano* Mascarpone* Sel et poivre quelques brins de romarin et de thym frais Nettoyez les artichauts, coupez leur tête et la queue.  Enlevez les feuilles les plus dures, coupez-les en quatre ...

Enfin, il fait beau, il fait chaud ... on l'a tant attendu ce beau temps et maintenant il est là !!! Alors pourquoi ne pas en profiter pour manger des glaces maison ... elles sont tellement bonnes et leur parfums se déclinent à l'infini. Pour celle-ci je me suis clairement inspirée d'une marque américaine très connue ...Bradley me rendra peut-être visite ??? Ingrédients : 30 cl de lait 25 cl de crème liquide 4 jaunes d’œufs 4 0 g de sucre 40 g de sirop de caramel et de sirop d'érable Faites chauffer le lait avec la crème et le sirop de caramel et le sirop d'érable. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre (mais pas trop). Versez le mélange lait-crème encore chaud sur le mélange œufs-sucre. Mélangez bien et reversez dans votre casserole. Cuire votre crème anglaise sans cesser de mélanger jusqu'à épaississement. (La crème doit napper la cuillère mais attention de ne pas dépasser les 85°C) Une fois la crème cuite, transvasez-la dans ...

Quoi de mieux en ce weekend ensoleillé qu'un petit apéro. Ne disposant ni de jardin, ni de terrasse, ni même de balcon, ... il a fallu ruser mais les fenêtres ouvertes ça n'est pas mal non plus. Il se fait que cette semaine chez Delhaize , c'est la semaine grecque. De Grèce je ne connais pas vraiment la gastronomie mais je pense tout de suite aubergine et donc caviar d'aubergines (et moussaka mais c'est une autre histoire), quelques morceaux de pain pita pour faire trempette, un verre bien frais de retsina et quelques olives, nous voilà prêts à danser le sirtaki !!! Elle est pas belle la vie ? "Le (ou plutôt la) retsina (en grec η ρετσίνα), ou vin résiné (ρητινίτης οίνος) est un vin produit en Grèce, spécialité typique du pays. C'est un vin blanc ou rosé léger à base de cépage savatiano dans lequel est rajouté de la résine de pin au cours de la fermentation. La résine stabilise le vin, lui permettant de mieux résister à la chaleur. Elle lui d...