Les cahiers gourmands

Ça faisait des semaines (si pas plus) que je voulais faire une terrine ou un pâté mais sans vraiment savoir comment m'y prendre. Puis j'ai trouvé plusieurs recettes dans le numéro de Nest du mois de mars. Je n'ai pas pu m'empêcher de combiner entre elles les recettes qui y étaient présentées en fonction de nos goûts et des produits trouvés mais le résultat est vraiment sympa. Vous pouvez servir cette terrine en entrée (à condition d'avoir un solide appétit, ou de confectionner un terrine d'un format plus raisonnable que la mienne) mais je recommanderais plutôt de la servir en plat avec une salade assaisonnée d'une bonne vinaigrette bien relevée ou pourquoi pas pour un pic-nic. Ingrédients : 1 kg de filets de poulet 300 g de haché de porc 25 tranches de lard fumé coupé en fines tranches 2 œufs 30 g de pistaches 2 échalotes 2 gousses d'ail 2 branches de sauge 5 cl de Porto 1 càc de sel poivre noir du moulin 500 g de farine Coupez...