Les cahiers gourmands

En me baladant au gré de la blogosphère, j'ai vu plus d'une fois des recettes à base d'ail des ours ... mais c'est quoi l'ail des ours? L'ail des ours est également appelée ail sauvage (Allium ursinum) et se trouve dans les sous-bois ombragés. N'ayant pas de sous-bois à côté de chez moi, il me fallait trouver cet ail des ours autrement et pour la première fois ce weekend, j'en ai trouvé en grande surface. Oh pas beaucoup non, mais suffisamment pour préparer un petit pesto bien sympathique. Ingrédients : 50 g d'ail des ours 25 ml d'huile d'olive 25 g de pignons de pin 25 g de parmesan râpé sel poivre Lavez à grande eau les feuilles d'ail des ours dans une eau additionnée d'un peu de vinaigre blanc, puis rincez-les et séchez-les soigneusement. Mixez ensemble tous les ingrédients. Les quantités d'ingrédients sont approximatives, le mieux est de goûter au fur-et-à-mesure de la préparation pour rectifier en f...

J'ai déjà eu l'occasion de faire cette recette à plusieurs reprises et je la trouve juste parfaite. Elle est tirée d'un livre que je possède depuis plusieurs années et que j'aime toujours autant: Saveurs et équilibre de Marie-Claire Quittelier (vous le trouverez dans mes livres de référence ). Un dimanche pluvieux, pas envie de sortir chercher le petit déjeuner, on a toujours (ou presque) quelques œufs, du lait et de la farine ... l'occasion est trop belle.   Ingrédients : Pour une quinzaine de pancakes 135 g de farine 1 càc de levure chimique 1/2 càc de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 1 càs de sucre 2,5 dl de lait 3 blancs d’œufs 2 càs d'huile neutre 1 càc de beurre   Dans un saladier mélangez les ingrédients secs, farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel et sucre. Ajoutez le lait petit à petit et mélangez bien au fouet. Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les doucement au mélange précédent. Ajoutez l'hu...

J'avais envie de vous faire partager cette petite recette de cake toute bête mais qui a toujours son petit succès. Le secret? ... imbiber le cake à chaud avec un sirop léger aromatisé ... C'est fou ce que les choses simples peuvent être bonnes !!! Le cake illustré ici était aromatisé au citron (huile essentielle ou zestes de citron) mais ça marche aussi avec de la vanille, avec n'importe quelle agrume (bergamote ... mhhh) ou tout autre suggestion. "L'imbibage" du cake lui donne une moelleux incomparable. Ingrédients : Pour le cake 3 œufs 180 g de sucre 6 cl de crème 165 g de farine 1 càc rase de levure chimique 90 g de beurre fondu zeste d'un citron bio Pour le sirop 5 cl de sirop de sucre de canne un peu d'eau parfum choisi (ici quelques gouttes d'huile essentielle de citron) Préchauffez le four à 165°C. Faites blanchir les œufs et le sucre. Ajoutez le parfum que vous souhaitez pour votre cake (des graines de v...

Je ne résiste pas à l'envie de partager avec vous la recette du yaourt au miel et fleur d'oranger. Enfin recette, c'est un peu vite dit, c'est tellement simple ... mais cependant ça change du yaourt aux fruits ou simplement sucré.  Un seul conseil, soyez léger sur l'eau de fleur d'oranger, l'arôme doit rester subtil, ça peut vite devenir écoeurant. Ingrédients : environ 100 g de yaourt nature ou de fromage blanc (maigre ou entier, selon votre goût) quelques gouttes d'eau de fleurs d'orangers miel de fleurs d'orangers quelques pistaches (non salées) concassées Mélangez l'eau de fleurs d'orangers au yaourt. Disposez le yaourt dans le verre de service, nappez le de miel et parsemez de quelques pistaches concassées.