Les cahiers gourmands

Petite, un de mes plats favori au restaurant vietnamien était le poulet grillé à la citronnelle ... avec cette recette je retrouve le goût de ce plat et ce qui ne gâche rien, c'est super facile à faire. Le poulet doit mariner minimum 2 heures mais si vous le mettez à mariner la veille il n'en aura que plus de goût. Vous trouverez la recette originale ici . Personnellement je préfère faire la recette avec des cuisses de poulet car je trouve que la viande est moins sèche mais à la maison les hommes la préfère avec le blanc, à vous de choisir :-) Ingrédients : 4 blancs de poulet coupés en fines lamelles 2 tiges de citronnelle fraîche 1 beau morceau de gingembre (2-3 cm) râpé 1 piment oiseau rouge épépiné, finement ciselé ou une 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette  2 gousses d’ail pressées 1 échalote ciselée 2 cuillères à soupe de nuoc mam 1 cuillère à soupe de sauce de soja 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de citron vert pressé  2 cuillères à soupe...

Attention, cette recette présente de réels dangers tels que l'addiction pure et simple. Ne pas laisser à la portée des enfants ou sans surveillance. Le mieux serait des les cacher dans une boite au fond d'un placard (ou enterré au fond du jardin) mais malheureusement après y avoir goûté une première fois ... il ne passera pas la journée ! Ingrédients : Pour le biscuit 180 g de farine 125 g de beurre mou 60 g de sucre 1 cuillère à café de levure chimique Pour le toffee 120 g de sucre 125 g de beurre 2 cuillère à soupe de golden syrup 1 boite de lait concentré sucré 1 pincée de fleur de sel Pour la finition 200 g de chocolat noir Préparation du biscuit sablé Préchauffez le four à 170°C.  Mélangez le beurre, le sucre, la farine et la levure, malaxez bien, jusqu’à l’obtention d’une boule.  Etalez la pâte directement dans le fond d'un cercle (ou un rectangle) à pâtisserie, tassez bien.  Faites cuire environ 25 mn. Préparation du...

Le printemps est là et avec lui une envie de légumes et de fraîcheur. J'avais déjà vu ce type de tarte très graphique à de nombreuses reprises sur le net mais c'est la recette du dernier magasine Delhaize qui a fini de me convaincre de la réaliser. Vous trouverez la vidéo de la recette ici . J'ai ajouté du fromage de chèvre à la recette originale pour avoir quelque chose de plus complet. Non seulement c'est super beau mais c'est très facile et très bon. Ingrédients : 1 fond de tarte de pâte brisée (home made ou du commerce) quelques belles grosses carottes 1 1/2 courgette 1 buchette de chèvre 3 œufs 250 ml de crème fraîche sel & poivre piment d'Espelette Pelez les carottes et coupez-les en fines languettes à la mandoline (ou avec l'économe). Blanchissez les fines lamelles de carottes quelques minutes dans l'eau bouillante pour les précuire et les assouplir un peu. Coupez des bandelettes de courgettes de la même épaisseur. S...

Tiens une recette de sandwich ... mais pourquoi pas ...  pour le plateau télé du dimanche soir, pour un pic-nic ou peu importe quelle petite fringale. J'avais déjà vu à plusieurs reprise cette recette de "pulled pork" sans trop savoir de quoi il s'agissait après quelques recherches j'ai trouvé plein de recettes différentes sur la toile en voici un mix en fonction de mes goûts et des produits dont je disposait. L'idée étant de faire cuire très longtemps un gros rôti (épaule) de porc dans une sauce sucrée-salée-tomatée. D'abord sceptique, je me suis rendue à l'évidence .... c'est super bon !!! Ingrédients : Pulled pork (porc effiloché): 1 càs d'huile d'olive 1 rôti de porc (épaule) d'environ 1 kg 1 gros oignon 125 ml de ketchup 60 ml de vinaigre de cidre  60 ml de bouillon de poule 2 càs de golden syrup (ou de miel) 1 càs de moutarde de dijon 1 càs de sauce Worcestershire 1 càs de poudre de chili 2 grosses gousses d...

J'aurais aussi pu appeler cette recette "la tuerie intergalactique" En fait je fais cette recette très régulièrement depuis quelques mois mais je n'arrive jamais à photographier l'objet du délit tant il est dévoré rapidement! C'est une recette ultra simple et super gourmande. A l'origine, la recette vient du magasine Elle . Ingrédients : 200 g de beurre 200 g de chocolat blanc 4 œufs 200 g de sucre le zeste de 1 citron non traité ou bio (ou quelques gouttes d'huile essentielles de citron) 4 càs de jus de citron 200 g de farine 1 càc de levure chimique bio 50 g de graines de pavot (facultatif) Pour le glaçage: Sucre glace (environ 200 g) Jus de citron Préchauffez le four à 180° Faites fondre le beurre avec le chocolat blanc au bain-marie (ou au micro-onde) Fouettez les œufs avec le sucre Ajoutez le mélange de beurre et de chocolat fondu, mélangez bien Ajoutez le zeste de citron râpé (ou les gouttes d'huile essen...