Les cahiers gourmands

Voici déjà quelques temps que je voulais faire du pain au levain de manière traditionnelle. Entendons nous bien, je fais régulièrement du pain moi-même, soit avec de la levure de boulanger fraîche, soit avec du levain bio séché mais je n'avais encore jamais fait de pain avec mon propre levain. Puis un jour je suis tombée, en traînant sur la blogosphère un peu au hasard, sur le site http://votrepain.com/ sur lequel un article attire particulièrement mon attention: "Comment faisait-on le pain au XVIII° siècle ?". C'est le blog « Du Miel et du Sel » de Marie-Claire Frédéric, journaliste culinaire et gastronomique qui vous détaille toute la méthode, dans une suite de billets qui vous feront voir une autre approche du pain au levain.  Ces billets sont passionnants et pleins d'humour ... pleins de conseils sont disponibles sur le site, n'hésitez pas à lire aussi les commentaires. Voici les liens vers les billets les plus importants pour faire un levain d...

Voici encore une petite recette de gâteau portugais, légèrement moins connu chez nous que le légendaire Pastéis de nata mais pas moins bon pour autant, le queijada de feijão est d'après son nom un petit fromage de haricot ... ??? Fromage à cause de sa forme ... pourquoi pas ... mais les haricots ... eh bien oui, un des ingrédients de cette pâtisserie est le haricot blanc, c'est peut-être surprenant mais c'est extrêmement bon. A goûter absolument !!! Ingrédients pour 26 petits gâteaux : 600g de pâte feuilletée 500g de sucre 250 ml d’eau 260g de haricots blancs cuits Zeste d’1 citron 1 cuillère à café de cannelle 4 œufs 9 jaunes d’œufs Sucre glace pour saupoudrer Préparation :  Dans une casserole faire un sirop avec le sucre et l’eau. Mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes. Dans un blender, mettre les haricots et le sirop de sucre. Mixez le tout et laissez refroidir.  Saupoudrez le plan de travail avec de la farine et étirez la pâte feuilletée. Ro...