Les cahiers gourmands

Ça faisait bien longtemps que j'avais envie de réaliser un gâteau comme le "Fantastik" de Christophe Michalak. Cette fois c'est fait et je n'ai pas été déçue. Ce qui est sympa avec ce type de gâteau, c'est qu'on peut laisser libre cour à son imagination et utiliser des recettes que l'on a déjà fait tout en les adaptant. Dans ce cas la génoise est tirée de ma recette de pão de ló , les ganaches m'ont été inspirées par le macaron chocolat-cardamome ou par la tartelette moka . Elles ont été adaptées.  Ingrédients : Pour le sablé aux noisettes: 125 g de beurre mou 125 g de sucre 1 œuf 50 g de poudre de noisettes 250 g de farine 1 pincée de fleur de sel Pour la génoise moelleuse: 2 œufs Leur poids en sucre (100 g) La moitié de leur poids en farine (50 g) 1/3 càc de levure chimique (ma farine n'en contenant pas, sinon n'en ajoutez pas) un peu de fève tonka râpée Pour la ganache montée au café: 50 g de choc

Voici une recette de brioche que j'ai exhumé des tréfonds de mon blog ... Je fais cette recette vraiment très souvent, j'avais posté cette recette en mars 2012 quand j'ai commencé ce blog et les photos n'étaient vraiment pas à la hauteur.  Cette recette est plutôt facile à réaliser et absolument délicieuse. Un grand classique. Ingrédients 300 g de farine 100 g de beurre 3 petits oeufs 1 sachet de levure de boulanger 3 c à s de lait 2 c à s d’eau tiède 2 c à s bombées de sucre 1 c à c de sel Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, versez la farine, la levure, l’eau et le lait. Mélangez le tout. Incorporez le sucre, le sel et les œufs légèrement battus et pétrir pour obtenir une pâte homogène (environ 5 min). Ajoutez le beurre ramolli en plusieurs fois tout en continuant à pétrir. Le beurre doit être mou mais pas fondu, si on a oublié de le sortir du réfrigérateur, le passer quelques secondes au micro-ondes. Continuez à pétrir jusqu’à

Ces derniers temps nous sommes très portés sur l'apéro à la maison et particulièrement parce qu'on adore picorer des petits 'tapas'. Autant, dès lors, essayer des manger des choses pas trop mauvaises pour la santé car en matière d'apéro on est souvent sur des aliments trop gras. Ici il s'agit juste d'un houmous (purée de pois chiches), agrémenté de betterave. Si vous n'aimez pas la betterave, vous pouvez la remplacer par ce que vous aimez mais j'ai particulièrement craqué pour cette jolie couleur. Les petits gressins pour y faire trempette sont maison aussi (recette à venir une prochaine fois). Ingrédients : 240 g de pois chiches égouttés 240 g de betterave cuite et coupée en morceaux 1 gousse d'ail 1 càs de jus de citron 2 càs de tahin (pâte de sésame) 1 càc de cumin en poudre huile d'olive sel et poivre Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mixer jusqu'à obtenir une texture la plus lisse p

Petite, un de mes plats favori au restaurant vietnamien était le poulet grillé à la citronnelle ... avec cette recette je retrouve le goût de ce plat et ce qui ne gâche rien, c'est super facile à faire. Le poulet doit mariner minimum 2 heures mais si vous le mettez à mariner la veille il n'en aura que plus de goût. Vous trouverez la recette originale ici . Personnellement je préfère faire la recette avec des cuisses de poulet car je trouve que la viande est moins sèche mais à la maison les hommes la préfère avec le blanc, à vous de choisir :-) Ingrédients : 4 blancs de poulet coupés en fines lamelles 2 tiges de citronnelle fraîche 1 beau morceau de gingembre (2-3 cm) râpé 1 piment oiseau rouge épépiné, finement ciselé ou une 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette  2 gousses d’ail pressées 1 échalote ciselée 2 cuillères à soupe de nuoc mam 1 cuillère à soupe de sauce de soja 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de citron vert pressé  2 cuillères à soupe

Attention, cette recette présente de réels dangers tels que l'addiction pure et simple. Ne pas laisser à la portée des enfants ou sans surveillance. Le mieux serait des les cacher dans une boite au fond d'un placard (ou enterré au fond du jardin) mais malheureusement après y avoir goûté une première fois ... il ne passera pas la journée ! Ingrédients : Pour le biscuit 180 g de farine 125 g de beurre mou 60 g de sucre 1 cuillère à café de levure chimique Pour le toffee 120 g de sucre 125 g de beurre 2 cuillère à soupe de golden syrup 1 boite de lait concentré sucré 1 pincée de fleur de sel Pour la finition 200 g de chocolat noir Préparation du biscuit sablé Préchauffez le four à 170°C.  Mélangez le beurre, le sucre, la farine et la levure, malaxez bien, jusqu’à l’obtention d’une boule.  Etalez la pâte directement dans le fond d'un cercle (ou un rectangle) à pâtisserie, tassez bien.  Faites cuire environ 25 mn. Préparation du t

Le printemps est là et avec lui une envie de légumes et de fraîcheur. J'avais déjà vu ce type de tarte très graphique à de nombreuses reprises sur le net mais c'est la recette du dernier magasine Delhaize qui a fini de me convaincre de la réaliser. Vous trouverez la vidéo de la recette ici . J'ai ajouté du fromage de chèvre à la recette originale pour avoir quelque chose de plus complet. Non seulement c'est super beau mais c'est très facile et très bon. Ingrédients : 1 fond de tarte de pâte brisée (home made ou du commerce) quelques belles grosses carottes 1 1/2 courgette 1 buchette de chèvre 3 œufs 250 ml de crème fraîche sel & poivre piment d'Espelette Pelez les carottes et coupez-les en fines languettes à la mandoline (ou avec l'économe). Blanchissez les fines lamelles de carottes quelques minutes dans l'eau bouillante pour les précuire et les assouplir un peu. Coupez des bandelettes de courgettes de la même épaisseur. S