Les cahiers gourmands

Comme plat de fête nous avons opté cette année pour un rôti de magrets de canard. Je n'avais encore jamais essayé le magret de cette façon et ce fut une révélation. Simple et délicieux. J'ai trouvé la recette ici . J'ai accompagné ce rôti de magret d'une caponata courgette aubergine pour rester dans les saveurs du sud initiées pas le rôti et des petites croquettes de châtaigne pour la touche Noël (une tuerie ces croquettes). Ingrédients : (pour 4 personnes) Pour le rôti de magrets: 2 magrets 1 branche de thym 1 branche de romarin 2 gousses d’ail 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de miel de romarin ou de sirop d’agave piment d’Espelette sel Pour la caponata courgette aubergine: 1 courgette 1 aubergine 1 oignon 1 gousse d'ail herbes de provence Pour les croquettes de châtaigne: 200 g de châtaignes sous vide 1 fond de bouillon (environ 10 cl) sel, poivre 1 blanc d'oeuf chapelure Taillez la graisse d...

Encore une recette que j'ai pas mal vue sur la blogosphère et qui, en tant que dingo de la brioche, ne pouvait que me paraître attirante. La recette de cette brioche ressemble fort à celle du kringle estonien que j'avais fait pour la Ronde interblogs de novembre mais j'ai quand même pris la recette de base que j'ai trouvé sur le blog " Le pétrin ", pour la garniture par contre, j'ai refait la même chose que pour le kringle estonien. Ingrédients : 380g de farine 2 cc de levure sèche instantanée 50g de sucre muscovado 1 cc de vanille en poudre ou d'extrait 1/2 cc de sel 2 oeufs 100ml de lait tempéré ou tiède 40ml d'eau tempérée ou tiède 60g de beurre mou pour la garniture: 50g de beurre fondu ou noisette ou crème liquide ou peanut butter lisse sucre muscovado (Pour ceux et celles qui ne connaitrait pas le sucre muscovado, il s'agit en fait de sucre de canne complet non raffiné en provenance de l'île Maurice ou des Phil...

A l'approche de Noël j'ai eu envie de revisiter un peu ma recette de brioche classique. J'avais envie de lui donner une forme de couronne et j'ai d'abord pensé à la forme du kringle estonien que j'avais fait pour la ronde inter-blog de novembre et que j'avais adoré mais la pâte à brioche classique est trop ... euh ... molle pour ça et je me suis donc retrouvée avec une brioche immonde, toute plate au fond de la plaque du four ... ratée mais délicieuse. Pas découragée, j'ai recommencé la semaine suivante en reprenant la recette du kringle mais saupoudrer autant de fruits secs et essayer de tresser la brioche ensuite ... pas facile ... résultat meilleur mais pas encore terrible, non décidément il fallait que ce soit la recette de brioche classique avec les fruits secs mais dans un moule cette fois et donc voici ce que ça donne !!!    Ingrédients : comme pour ma recette de brioche classique: 300 g de farine 100 g de beurre 3 petits oeu...

J'ai trouvé cette recette dans le livre "Je crée mes cadeaux gourmands" de Marie Chioca et Delphine Paslin. Je l'ai adaptée légèrement. En effet n'ayant pas de purée d'amandes blanches, j'ai utilisé classiquement du beurre en m'inspirant également de la recette plus traditionnelle. Le résultat est un spéculoos délicieux, un goût un peu plus rustique mais très bon et peu sucré. Un régal :-) Ingrédients : 300 g de farine complète d'épeautre 1 pincée de sel 1 càc de levure chimique 1 càc de bicarbonate de soude 175 g de sucre muscovado (sucre de canne intégral) 1 càs d'épices à spéculoos (ou 4 épices) 2 càs de cannelle 150 g de beurre environ 10 cl d'eau Préchauffez le four à 150°C. Dans le bol du robot, mélangez tous les ingrédients secs: farine, sucre, sel, levure, bicarbonate, épices et cannelle. Ajoutez le beurre en morceaux jusqu'à obtention d'une consistance de sable. Ajoutez l'eau petit à petit jus...

En me promenant sur la blogosphère, j'ai trouvé cette recette de sablés fondants sur le blog " La popotte de Manue ", j'ai été séduite par les sapins déco de Noël et je n'ai donc pu résister à l'envie d'essayer de les faire moi aussi, même si le but premier était quand même de faire des sablés. Sablés vraiment délicieux d'ailleurs. Bon le résultat n'est pas aussi beau que celui de Manue (mon glaçage "bave" un peu ...) mais je suis quand même assez fière de moi! 250g de farine 200g de beurre pommade 100 g de sucre glace 1 pincée de sel 2 jaunes d'oeufs glaçage tout prêt (si vous souhaitez le faire vous-même, il suffit de mélanger 1 blanc d'oeuf et 200 à 250g de sucre glace tamisé) Sucre en poudre Billes argentées Versez la farine, le beurre en dés, le sucre glace et le sel dans le bol du robot .  Mélangez jusqu'à obtenir une masse sableuse.  Ajoutez les jaunes d'oeufs et arrêtez dès qu'ils s...