Les cahiers gourmands

Envie d'une petite brioche pour le jour de Noël, on a fait la fête le soir du réveillon, et on n'a pas forcément envie d'aller chercher les croissants ... Préparez donc votre brioche la veille, pendant les préparatifs de Noël pourquoi pas, la brioche prend du temps pour lever mais n'occupe pas beaucoup les mains et le résultat vaut vraiment le coup. J'ai fait cette brioche avec ma recette de brioche classique mais le façonnage est un peu plus original. Elle est très légère et très bonne. Joyeux Noël !!!   Ingrédients 300 g de farine 100 g de beurre 3 petits œufs 1 sachet de levure de boulanger 3 c à s de lait 2 c à s d’eau tiède 2 c à s bombées de sucre 1 c à c de sel 20 g de beurre fondu 4-5 càs de sucre muscovado (sucre de canne complet), à défaut du sucre de canne roux ou de la cassonade feront très bien l'affaire Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur, versez la farine, la levure, l’eau et le ...

Dans ma quête de recettes pour des cadeaux gourmands pour cette fin d’année, j’ai craqué complètement sur ces sablés découverts sur le blog de Clémentine cuisine . Un petit biscuit à la fois croquant et fondant, délicieux … il ne manque plus qu’à en tremper les extrémités dans du chocolat fondu et … vous voyez ce que je veux dire ? Ingrédients : 420 g de farine  ½ càc de bicarbonate de soude  ¾ càc de sel  230 g de beurre mou  90 g de cream cheese  200 g de sucre en poudre  1 gros œuf  10 gouttes d’huile essentielle de citron (ou le jus et le zeste d’un citron non traité)  Mélangez la farine, le bicarbonate et sel dans un récipient.  Battre ensemble au robot le cream cheese et le beurre mou jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.  Ajoutez-y ensuite le sucre et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.  Incorporez ensuite l’œuf et les gouttes d’huile essentielle.  Terminez en ajoutant le mélan...

Voici de délicieux petits sablés (très sablés) au bon goût de noisette. J’ai trouvé cette recette sur le blog du " Bistro de Jenna ". Une petite douceur idéale pour la confection de vos cadeaux gourmands. Ingrédients : 280 g de farine 125 g de sucre roux 1 pincée de sel 2 jaunes d’œufs 50 g d’amandes en poudre 100 g de noisettes grossièrement concassées 250 g de beurre Travaillez le beurre mou et le sucre dans le bol du robot. Ajoutez-y la pincée de sel. Le mélange doit être bien mousseux, ajoutez-y alors les jaunes d’œufs et lorsqu’ils sont bien incorporés, ajoutez-y la farine petit à petit. Ajoutez enfin la poudre d’amande et les noisettes concassées. Formez une boule avec la pâte obtenue et filmez-la dans un film alimentaire. Laissez reposer au frigo au moins deux heures. Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail généreusement fariné. Découpez les sablés à l’aide d’un emporte-pièce jusq...

Ça faisait déjà un bon moment que différentes recettes de fudge circulant sur la blogosphère me faisaient saliver. Quelle belle occasion à l’approche des fêtes de réaliser cette belle gourmandise pour en garnir mes cadeaux gourmands. Vous pouvez faire votre fudge avec les fruits secs de votre choix mais pour cette fois, j’ai choisi les noix de macadamia. Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog de " On dîne chez Nanou " J’ai légèrement augmenté les quantité, non pas parce que nous sommes gourmands à la maison (enfin si nous le sommes) mais parce que les quantités initiales étaient prévues pour un moule carré de 20 x 20 cm et que le seul moule utilisable pour moi est un moule rectangulaire un peu plus grand, donc pour être certaine d’avoir une épaisseur suffisante …   Ingrédients : 450 g de chocolat noir en pastilles 390 g de lait concentré sucré 15 g de beurre 120 g de noix de macadamia (torréfiées au four) Faites chauffer le lait concentr...

Ça faisait belle lurette que j’avais envie de tenter une gelée de pomme. Premièrement parce que j’adore les pommes mais aussi parce que l’on peut aromatiser cette gelée de pleins de façons différentes. En cette période de fête, c’est donc tout naturellement que j’ai opté pour cette recette de gelée de pomme aux épices de Noël pour se mettre dans l’ambiance et aussi peut-être pour préparer un peu les cadeaux gourmands de fin d’année. La pomme étant un fruit qui contient naturellement beaucoup de pectine (dixit Jean-Claude), il ne faut en principe pas ajouter de gélifiant. Je ne sais pour quelle raison ma gelée n’a pas pris, je l’ai donc reversée dans ma casserole et réchauffée mais elle ne voulait toujours pas gélifier et comme je ne voulais pas la cuire trop longtemps non plus, j’y ai ajouté 2 g (1 sachet) d’agar-agar et j’ai obtenu une texture parfaite. J’ai gardé un peu de ma « confiture » non gélifiée pour en faire un délicieux sirop de pomme aux épices qui accompagnera agréablement...

Aussi loin que je me souvienne, je n'ai jamais vraiment apprécié le pain d'épice. Je me rappelle avoir goûté à deux ou trois reprises étant enfant et vraiment je n'aimais pas. Puis ils m'ont donné envie avec leur émission "Le meilleur pâtissier" et je me suis dit que je devais essayer d'en faire moi-même puisque rien ne vaut le "fait-maison" ... et ce fut une révélation ... j'ai adoré ce pain d'épice. Je l'ai bien chargé en orange (merci l'huile essentielle) et il est super moelleux grâce au miel. Une vraie réussite, et super facile à réaliser. Une bonne idée pour des petits cadeaux gourmands. J'ai trouvé cette recette chez DollyJessy et j'y ai ajouté cette touche d'orange supplémentaire qui m'a fait craquer. Ingrédients : 250g de farine 200 g de miel de fleur d'oranger 100 g de beurre doux 100 g de sucre roux 2 càc de mélange pour spéculoos (idéalement pour pain d'épice mais...