Les cahiers gourmands

Dis maman, tu pourrais me faire une brioche pour un petit déjeuner de classe ? Euh ? oui biensûr !!! Mais que faire pour une trentaine d'ados et leurs professeurs ?  Quelque chose qui soit bon, facile à partager et à réaliser en pleine semaine (donc pas le temps) ??? J'ai trouvé cette recette de brioche buchty sur le site de Mouni, " Rdv Aux Mignardises ", pas trop le temps de faire une ganache au chocolat, alors je l'ai fourrée de Nutella mais vous pourriez tout à fait la fourrer de ganache ou de pâte à tartiner maison , de crème de marrons ou de confiture ... Autant vous le dire tout de suite, c'est diabolique !!!  C'est probablement la meilleure brioche que je n'ai jamais mangé !!! Ingrédients : 500g de farine 1/2 sachet de levure sèche 60g de sucre 2 œufs à compléter avec du lait pour arriver à 140g 200g de crème fraîche 1 càc de sel 50 g environ de beurre fondu de la pâte à tartiner (je pense avoir utilisé environ 200 g) Me...

J'avais fait une version en éclairs à la verveine il y a quelques temps, mais je n'avais pas eu l'occasion de les prendre en photo et tout avait été mangé rapidement ... Cette fois j'ai préféré une version petits choux. Depuis que j'ai essayé le "craquelin" sur les choux, je ne peux plus m'en passer, j'adore ce petit croquant en plus et ici avec un glaçage en plus pour colorer le tout je les trouve tout mignons !!! J'ai aromatisé ces choux à la verveine avec de l'huile essentielle mais vous pouvez sans problème utiliser des feuilles fraîches ou séchées en infusion dans le lait de la crème pâtissière (il suffit de laisser infuser les feuille dans le lait bouillant jusqu'à ce qu'il refroidisse puis de filtrer le lait et de le faire ensuite réchauffer pour continuer la recette). Ingrédients : Pour une vingtaine de choux (recette de Christophe Felder) 70 g de farine 65 g de lait entier 60 g d'eau 2, 5 g de sel 2,5 g ...

Ca faisait super longtemps que l'on avait pas mangé une bonne petite mousse au chocolat. Donc ce weekend, on s'y est collé et vraiment ... il y a de ces petites choses simples qu'on se devrait de faire plus souvent !!! J'ai fait la recette de l'Atelier des Chefs qui est je crois la recette "classique" de la mousse au chocolat alors que d'habitude je fais une mousse au chocolat à base de crème fraîche et de blanc d'oeuf uniquement (je vous la livrerai un de ces jours) ... c'est différent mais les deux sont bonnes. Ingrédients : 6 oeufs 200 g de chocolat 50 g de beurre 30 g de sucre Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélangez bien à l'aide d'une spatule et retirez du feu. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes d'oeufs 1 à 1 dans le chocolat en mélangeant bien. Montez les blancs en neige ferme et serrez avec le sucre. Quand les blancs d'oeufs sont bien fermes, détend...

Dans ma "quête" de tarte aux pommes, je suis tombée un peu par hasard sur la recette de macarons aux pommes du blog " Mes gourmandises qu'on se le dise " (que j'adore). Cette couche de macaron sur le gâteau aux pommes, ça avait vraiment l'air trop bon et le gâteau en lui-même me faisait fort penser à un gâteau aux pommes que préparait ma maman quand j'étais petite. Par contre n'ayant pas de plat convenant à cette préparation, je l'ai fait dans un fond de pâte sucrée à la fève tonka ... bien m'en a pris !!! La saveur délicate de la fève Tonka se marie bien au moelleux du gâteau aux pommes et le petit macaron croustillant au dessus ... c'est juste TOP. Ingrédients : Pour la pâte sucrée à la fève Tonka (Christophe Adams) : 1 fève Tonka 125 g de beurre mou 210 g de farine 85 g de sucre glace 25 g de poudre d'amandes 1 càc de sel 1 œuf Pour l'appareil aux pommes: 3 pommes (j'en ai mis une de plus que dans ...

Je vous avais déjà présenté cette recette en mai de l'année dernière mais j'ai décidé de vous la refaire à nouveau car c'est une de mes recettes fétiche. Je fais ces cannelés assez régulièrement et ils ont toujours du succès. En revanche la photo de l'époque n'était pas terrible et c'était donc une excuse de plus pour les refaire !!! C'est définitivement l'une de mes pâtisseries préférée, je ne peux vraiment pas y résister !!! Ingrédients : 1/2 l de lait  1 pincée de sel  2 oeufs entiers et 2 jaunes  1/2 gousse de vanille  1 c à s de rhum  100 g de farine  250 g de sucre en poudre  50 g de beurre  Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.  Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporez-y la farine.  Versez doucement le lait en continuant à battre doucement jusqu'à obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes.  Laissez refroidir, puis ajoute...

Un grand classique cette fois ... la tarte aux pommes. Ca faisait bien longtemps que je n'en avait plus fait, je fais souvent la tarte Tatin que j'aime particulièrement mais cette fois c'était bien d'une vraie tarte aux pommes dont j'avais envie et en plus j'avais quelques pommes à terminer qui s'ennuyaient dans le plat à fruits. Ingrédients : 3 pommes le jus d'un demi citron 2 oeufs 100 g de farine 100 g de sucre 100 g de beurre pommade 1/2 sachet de levure chimique 1/2 càc de vanille en poudre 1 pincée de sel nappage neutre Epluchez les pommes et coupez les en fines lamelles. Mettez-les dans un plat et arrosez-les du jus d'un demi citron pour qu'elles ne brunissent pas. Préparer un quatre quart en mélangeant dans le bol du robot le sucre et le beurre pommade. Ajoutez-y ensuite les jaunes d'oeufs et la farine tamisée avec la levure chimique et la vanille. Terminez par ajouter délicatement les blancs d'oeufs mont...

Nous ne sommes pas très tartes salées ou quiches à la maison mais on ne peut pas toujours faire de gros repas et de temps en temps, on a envie de quelque chose de plus léger et plein de légumes.  Donc quand j'ai trouvé cette recette sur le site  Talons hauts et cacao , j'ai très vite eu envie de l'essayer. Cette recette est, à mon avis, vraiment parfaite, la pâte est croustillante, la garniture aux carottes est crémeuse à souhait, le pesto de coriandre sur le dessus de la tarte renforce le goût de la coriandre de la pâte et les cacahuètes apportent encore un peu de croquant et une petite touche plus salée qui affole les papilles. Pour vous dire comme nous l'aimons ici, je l'ai découverte et faite le weekend dernier mais je n'ai pas eu l'occasion de la prendre en photo ... elle a été goûtée, dégustée, et finalement dévorée ... il ne restait donc plus qu'à la refaire ce weekend !!! Quel sens du sacrifice ;-) La tarte jumelle, elle, a subi le même sort...